Navidad
Recetas navideñas latinas para la cena de Navidad
El menú de Nochebuena de México, Colombia y Venezuela, con lo que se adelanta y un plan de días hasta el 24.
En la Navidad latina la cena grande es la del 24 de diciembre, la Nochebuena, y lo que se sirve cambia según el país. En México se cena bacalao a la vizcaína, romeritos, pavo o pierna y la ensalada de Nochebuena, con ponche navideño caliente, después de las posadas del 16 al 24 con tamales y atole. En Colombia, las nueve noches de la novena de aguinaldos van con natilla y buñuelos, y en la cena del 24 aparecen el tamal, la lechona o el pernil. En Venezuela el plato navideño es la hallaca con pernil, pan de jamón y ensalada de gallina, y se repite el 31.
Aquí tienes todas las recetas navideñas del blog ordenadas de dos maneras: por país, con una página para cada cocina (Navidad mexicana, Navidad colombiana y Navidad venezolana), y por necesidad: cena fácil, cena para muchos, lo que se hace con días, postres y bebidas.
Si en tu casa se juntan países, como pasa en muchas familias en España y Estados Unidos, la fórmula que funciona es sencilla: un plato fuerte que se hace la víspera, una ensalada fría, un dulce de días antes y una bebida. Así el 24 solo calientas, mezclas y sirves.
Y si la cena se repite el 31, en la cena de Año Nuevo tienes el menú de fin de año, lo que se come el 1 de enero y cómo aprovechar las sobras.
Plan de días para la cena de Nochebuena
Un calendario general para una cena del 24 a las 9 de la noche. Toma solo las líneas de los platos que vayas a hacer; los tiempos son los de cada receta.
- Finales de noviembre. Si quieres torta negra venezolana, es lo primero: la fruta se macera en ron y la torta mejora con las semanas. Si vas tarde, con cuatro días de maceración y horno el 21 todavía llega al 24.
- Primera quincena de diciembre. Decide menú y cantidades: con varios platos en la mesa, unos 400 g de pernil con hueso por persona. Las hallacas son dos días de trabajo y aguantan 3 meses congeladas, así que conviene hacerlas ahora. El cabello de ángel dura 3 semanas en la nevera.
- Una semana antes. Compra lo seco (chiles, masa harina, panela o piloncillo, bacalao salado) y encarga lo que no se encuentra el 23: la piel de la lechona se pide con dos o tres días de antelación y el pernil a menudo hay que pedirlo. La miel de piloncillo de los buñuelos mexicanos ya se puede hacer.
- 20 y 21 de diciembre. Si el pernil está congelado, pásalo a la nevera el 20 por la noche. Pon a desalar el bacalao en la nevera el 21 (necesita de 36 a 48 horas cambiando el agua). Los buñuelos mexicanos se pueden freír desde el 21.
- 22, dos días antes. Marca y adoba el pernil (25 minutos). Haz la pasta del mole poblano, y los dulces que mejoran en la nevera: dulce de lechosa, manjar blanco y dulce de brevas.
- 23, la víspera. Es el día largo. Guisa el bacalao, cuece el pavo o el pollo del mole y déjalo enfriar en su caldo, cuece la gallina y las verduras de la ensalada de gallina, deja hechos el aderezo de la ensalada de manzana y la ensalada de coditos, la natilla, el quesillo y las bebidas frías (ponche crema y sabajón piden 4 horas de nevera). Para el ponche, blanquea y pela los tejocotes.
- 24, mañana y tarde. Mezcla la ensalada de manzana por la mañana. El pernil entra al horno 6 horas y media antes de servir: para cenar a las 9, a las 2:30. El ponche lleva unos 60 minutos de cocción: ponlo al fuego antes de que llegue la gente y mantenlo caliente sin que hierva.
- 24, la última hora. Calienta el bacalao de 25 a 30 minutos a fuego bajo y las hallacas en agua hirviendo, hasta 74 °C en el centro (30 minutos si vienen congeladas). Mezcla la ensalada de gallina (15 minutos) y fríe los buñuelos colombianos al final: se comen en los 20 minutos siguientes.
- 25, el recalentado. Lo que sobra es la comida del día: pan con pernil, tortas de bacalao, hallacas recalentadas o un arroz chino con el pernil del 24.
Cena de Navidad mexicana
La mesa del 24 en México se arma con el bacalao, los romeritos en mole con tortitas de camarón y un ave, casi siempre pavo, que puede ir en mole poblano. La ensalada de Nochebuena de betabel, jícama y naranja pone lo fresco y es la que más gusta a los niños. Bacalao y romeritos se dejan casi listos la víspera, y el día de la cena los romeritos piden unos 45 minutos.
Todo el menú, con las posadas, los tamales y el recalentado, está en la página de Navidad mexicana.
Si en tu casa la cena gira en torno a una pieza al horno, tienes tres opciones con plan para el 24: el pavo navideño relleno, la pierna adobada con chiles y el lomo en salsa de ciruela. A su lado casi siempre va un espagueti blanco navideño, que se adelanta la víspera.
CenasBacalao a la vizcaína estilo mexicano, receta de Nochebuena
Bacalao a la vizcaína estilo mexicano con jitomate, aceitunas, alcaparras, papa cambray y chiles güeros, en 120 minutos para 8. Cuánto desalarlo, cuánto rinde 1 kg seco, cuánto cuesta y cómo planear el 24 y las tortas del 25.
CenasRomeritos con tortitas de camarón en mole para Nochebuena
Romeritos con tortitas de camarón en mole para 8, con 30 g de camarón seco por huevo para que no se deshagan y sin sal añadida. Listos en 90 minutos, con plan para el 24, sustitutos fuera de México, alérgenos y cómo guardarlos.
AlmuerzosMole poblano casero con pollo o pavo, receta en dos días
Mole poblano casero con ancho, mulato, pasilla y chipotle tostados 15 segundos por lado para que no amarguen, en 160 minutos para 8. Plan de dos días para Nochebuena con pollo o pavo, pasta comercial o casera y cómo guardarla.
EnsaladasEnsalada de Nochebuena con betabel, jícama, naranja y caña
Ensalada de Nochebuena para 8 con betabel asado entero, jícama, naranja, granada, caña y cacahuate, lista en 100 minutos. Cómo montarla para que el betabel no lo tiña todo, el aliño medido, qué adelantar el 23 y cantidades para 20.
CenasPavo navideño relleno, jugoso y con tiempos por kilo
Pavo navideño relleno de picadillo con carne, manzana, frutas secas y nueces, al horno a 165 °C hasta 74 °C en pechuga, muslo y relleno. Tiempos por kilo, cuánto pavo por persona, descongelado, salsa y plan de víspera para 10.
CenasPierna adobada al horno, receta navideña con plan de 3 días
Pierna adobada al horno con pierna de cerdo con hueso, adobo de guajillo, ancho y naranja, una noche en la nevera y horno a 160 °C hasta 80 °C. Cuánta comprar por persona, plan del 22 al 24, cómo rebanarla y tortas con las sobras.
CenasLomo en salsa de ciruela, el lomo navideño que no se seca
Lomo en salsa de ciruela para Navidad, sellado y horneado a 180 °C en ciruela pasa, naranja y vino hasta que el centro llega a 63 °C. Qué corte pedir, cuánto por persona, plan de víspera, cómo rebanar y recalentar, para 8.
CenasEspagueti blanco navideño, cremoso aunque lo hagas antes
Espagueti blanco navideño con crema, queso crema y mantequilla, en una salsa licuada que no se seca ni se apelmaza. Proporciones para 8 y para 20, qué se deja hecho la víspera, cómo mantenerlo cremoso y cómo recalentarlo.
CenasArroz navideño con nuez y pasas, receta para 8 o para 20
Arroz navideño mexicano con mantequilla, pasas y nuez tostada aparte, cocido con 2 tazas de caldo por taza para que quede suelto. Cantidades de 4 a 20 personas, versión cremosa con elote y crema, y cómo dejarlo hecho la víspera.
CenasPuré de papa cremoso, receta casera y plan para Navidad
Puré de papa cremoso con papa harinosa cocida desde agua fría con sal, mantequilla y leche caliente, machacado a mano para que no quede chicloso. Qué papa comprar, con queso, ajo asado o gratinado, cantidades para 20 y cómo adelantarlo.
Cena de Navidad colombiana
En Colombia la Navidad empieza con la novena: del 16 al 24, cada noche hay rezo, villancicos, natilla y buñuelos. La cena del 24 cambia por región; la lechona tolimense es plato de fiesta grande, para unas 20 personas, y el tamal tolimense se puede hacer antes porque aguanta 3 meses congelado. La natilla se hace el 23 y los buñuelos se fríen a última hora.
Novena, cena y postres, con su plan, en Navidad colombiana.
AlmuerzosLechona tolimense casera, receta con arveja y piel crocante
Lechona tolimense casera con relleno de arveja amarilla y cerdo adobado, horneada 3 horas a 160 °C y 40 minutos a 200 °C para que la piel truene. Cuánto cuesta, cuánto tarda y en qué se diferencia de la vallecaucana.
AlmuerzosTamal tolimense, receta con arroz en la masa y tres carnes
Tamal tolimense con maíz trillado remojado tres días, arroz y arveja en la masa, pollo, costilla y tocino, cocido 150 minutos en hoja de plátano. Por qué el remojo no se puede acelerar y cuánto cuestan doce.
PostresNatilla colombiana, receta navideña con panela y sin huevo
Natilla colombiana con leche, panela, maicena y canela, sin huevo, firme para cortar y lista con 15 minutos de trabajo. Cuánta maicena por litro, qué falla cuando queda blanda, qué cuesta la panela y cómo se guarda.
PostresBuñuelos colombianos, receta navideña con queso costeño
Buñuelos colombianos con queso costeño, fécula de maíz y almidón de yuca, fritos a 150-165 °C para que inflen sin abrirse. Listos en 57 minutos para 20 unidades. Qué queso usar si no hay costeño, calorías por unidad y cómo se conservan.
Cena de Navidad venezolana
El plato navideño venezolano lleva cuatro cosas en el mismo plato: hallaca, pernil, pan de jamón y ensalada de gallina. Es mucho trabajo si se hace todo junto, pero se reparte bien: las hallacas se congelan semanas antes, el pan de jamón aguanta 3 o 4 días en la nevera y el pernil son unos 55 minutos de trabajo repartidos en tres días.
El plan completo hacia el 24 y el 31 está en Navidad venezolana.
AlmuerzosHallacas venezolanas, receta de familia para 40 unidades
Hallacas venezolanas paso a paso, con el guiso de res, cerdo y pollo macerado 24 horas, la masa de maíz con onoto y las hojas soasadas. Las variantes regionales, cuánto tarda cada día, lo que cuesta la tanda y cómo se congelan.
CenasPernil navideño venezolano, con hueso y plan de 3 días
Pernil navideño venezolano con hueso, adobado 24 horas y horneado 5 h 45 min hasta 80-90 °C para rebanarlo o desmecharlo, para 8. Plan de tres días hacia el 24, cantidades para 20, piel crujiente, coste y qué hacer con las sobras.
SnacksPan de jamón venezolano, receta de Navidad paso a paso
Pan de jamón venezolano con jamón, tocineta, pasas y aceitunas, con los dos levados y el límite de relleno que permite cerrar el rollo. Los 180 °C que evitan que se abra la costura y cómo salen 12 rebanadas.
EnsaladasEnsalada de gallina venezolana, receta navideña paso a paso
Ensalada de gallina venezolana con papa firme en cubos de 1,5 cm que no se deshace, zanahoria, petit pois y mayonesa, en 200 minutos para 8 porciones. Gallina o pollo, qué adelantar el 23, cantidades para 20 y cuánto aguanta en la mesa.
Cena navideña fácil
Si es tu primera cena de Navidad o no tienes horno libre, elige platos que se hagan la víspera y no pidan nada a última hora. El bacalao a la vizcaína o un pozole verde de pollo como plato fuerte, y dos ensaladas frías que se preparan el 23: la de manzana, cremosa y dulce, y la de coditos, que no necesita ni horno ni estufa el día de la fiesta.
De postre, cualquiera de los dulces de la sección de abajo que se hacen con días, y de bebida, un ponche navideño que sirve para niños y adultos de la misma olla.
SopasPozole verde de pollo, receta estilo Guerrero con pepita
Pozole verde de pollo estilo Guerrero, con salsa de tomate verde, pepita y epazote que no se corta, listo en 90 minutos para 6 tazones. Pollo o cerdo, maíz de lata o seco, cantidades para 15, coste, verde o rojo y cómo congelarlo.
PostresEnsalada de manzana navideña, receta cremosa que no se oxida
Ensalada de manzana navideña con media crema, leche condensada, piña, nuez y pasas, lista en 90 minutos para 10 porciones. Qué manzana usar, cómo evitar que se ponga café, cuánto antes hacerla, versión menos dulce y cantidades para 20 y 30.
EnsaladasEnsalada de coditos con crema y jamón, receta que no se seca
Ensalada de coditos con crema, mayonesa, jamón, elote y jalapeño, lista en 100 minutos (1 hora de nevera) para 10. Cuánto aderezo reservar para que no se seque, cantidades para 20 y 40, cuánto aguanta fuera de la nevera y versiones.
Cena de Navidad para muchos invitados
Para 15, 20 o más, lo que funciona son platos de olla grande o de tanda: el pozole rojo aguanta horas en el fuego y, con la carne y la salsa de la víspera, el día de la fiesta son 50 minutos. Los tamales cuestan casi lo mismo de hacer 12 que 24, se congelan cocidos de 3 a 4 meses y se recalientan al vapor. Una tanda de hallacas son 40 unidades y la lechona da para unas 20 personas.
Para que alcance sin pasarte, cuenta un plato fuerte principal y uno secundario, no tres: si hay hallaca y pan de jamón, el pernil baja a unos 400 g con hueso por persona.
SopasPozole rojo de cerdo, receta para 10 con guajillo y ancho
Pozole rojo de cerdo con espinazo, maciza y salsa de chile guajillo y ancho, listo en 150 minutos (80 de trabajo) para 10 tazones. Maíz de lata o nixtamal casero, cantidades para 25, olla exprés, coste y cómo congelarlo.
AlmuerzosTamales verdes de pollo, receta casera para tamalada
Tamales verdes de pollo con salsa de tomate verde y masa batida con 300 g de manteca por kilo hasta que flota en agua, 24 tamales en 3 horas. Masa fresca o harina, vaporera sin tamalera, tamalada para 40, coste y congelado.
AlmuerzosTamales de rajas con queso, receta con poblano y masa batida
Tamales de rajas con queso Oaxaca y poblano asado, con la masa batida con 300 g de manteca por kilo hasta que flota. Rinden 24 en 185 minutos. Versión vegetariana, jalapeño, vapor sin tamalera, tamalada para 50, congelado y coste.
Postres navideños que se hacen con días
Estos dulces no solo se adelantan: mejoran en la nevera. El dulce de lechosa y el dulce de brevas se hacen dos o tres días antes, el manjar blanco aguanta la semana (no se congela) y el cabello de ángel, 3 semanas. La torta negra se hace con semanas de antelación y el postre de natas reparte su trabajo en tres días.
Con dos de estos y un dulce frito del día ya tienes mesa de postres sin cocinar el 24.
PostresTorta negra venezolana, receta navideña con frutas en ron
Torta negra venezolana con frutas maceradas 7 días en ron y vino dulce, papelón y caramelo oscuro retirado a 177 °C, horneada a 150 °C en molde de 22 cm. Rinde 20 porciones: plan hacia Nochebuena, cómo alimentarla, coste y conservación.
PostresDulce de lechosa venezolano, receta navideña con papelón
Dulce de lechosa venezolano con papaya verde en tiras, papelón, clavo y canela, con el almíbar apagado a 106 °C para que no cristalice. Rinde 1,4 kg (14 porciones) en 3½ horas; con cal o sin ella, cómo regalarlo y cuánto dura.
PostresManjar blanco del Valle, receta casera con arroz paso a paso
Manjar blanco del Valle con 2 litros de leche, 500 g de azúcar y 50 g de arroz remojado y molido, que cuaja firme en frío. Unas 3 horas de fogón para 20 porciones, punto de la prueba del plato, cantidades para la Novena y coste.
PostresDulce de brevas con arequipe, receta colombiana con panela
Dulce de brevas con arequipe hecho con breva verde, tres aguas de 10 minutos para quitar el látex y almíbar de panela apagado a 104 °C. Rinde 24 brevas, 8 porciones, en 170 minutos; cantidades para 20, coste y cuánto dura.
PostresDulce de cabello de ángel venezolano, receta con cidra
Dulce de cabello de ángel venezolano con 1 kg de hebras de cidra, el mismo peso de azúcar, canela y clavo, apagado a 104-105 °C. Rinde 1,6 kg (16 porciones) en 4 horas; con calabaza espagueti fuera de Venezuela, coste y cuánto dura.
PostresPostre de natas colombiano, receta y cómo recoger las natas
Postre de natas colombiano con las natas de 6 litros de leche entera recogidas en 3 hervidas, yemas a 71 °C, canela y uvas pasas, para 8 porciones. Qué leche da natas y cuál no, el atajo con crema, plan y coste.
Dulces y galletas de Navidad
Los dulces fritos y las galletas son lo que se pica durante la noche y lo que se regala. Las hojuelas colombianas saben a naranja; los buñuelos mexicanos se fríen hasta 3 días antes y se bañan en miel al servir, y los polvorones se hornean con las bolitas formadas la víspera. El quesillo y el bienmesabe son postres de cuchara para después de la hallaca, y los tamales de dulce sirven de postre o de desayuno del 25.
PostresHojuelas colombianas, receta navideña con melao de panela
Hojuelas colombianas de harina de trigo y jugo de naranja, estiradas a 2 mm y fritas a 175-180 °C para que se ampollen sin endurecerse. Salen 75 con 500 g de harina en 85 minutos, con melao de panela o azúcar glas.
PostresBuñuelos mexicanos, receta crujiente con miel de piloncillo
Buñuelos mexicanos de rodilla, discos de trigo estirados hasta 1 mm y fritos a 175 °C, 16 buñuelos en 110 minutos. Cómo estirar sin romper, por qué quedan duros o grasosos, miel de piloncillo con guayaba y cuántos hacer para una posada.
PostresPolvorones de nuez mexicanos, receta que no se extiende
Polvorones de nuez mexicanos con mantequilla, pecana tostada y doble revolcado en azúcar glas, 36 piezas en 130 minutos. Bolitas frías 30 minutos y 175 °C de 14 a 16 min para que no se aplanen. Sustitutos, regalo y conservación.
PostresQuesillo venezolano, receta con leche condensada y huequitos
Quesillo venezolano con leche condensada, 5 huevos enteros, vainilla y ron, al baño maría tapado 80 minutos a 170 °C. Por qué salen los huequitos que lo separan del flan, cuánto tarda y cómo se desmolda sin romperse.
PostresBienmesabe venezolano, receta con crema de coco y merengue
Bienmesabe venezolano con bizcochuelo en vino dulce, crema de coco de 10 yemas que hierve 1 minuto sin cortarse y merengue suizo a 71 °C. Para 15 porciones en 330 minutos, 4 h de nevera, con versión sin alcohol, coste y cuánto dura.
PostresTamales de dulce rosas, receta con pasas y masa esponjosa
Tamales de dulce rosas con 250 g de azúcar y 300 g de grasa por kilo de masa, batida hasta que flota en un vaso de agua. Rinden 24 en 160 minutos, con colorante natural o artificial, punto del vapor, congelado y coste.
PostresGalletas navideñas de mantequilla que no pierden la forma
Galletas navideñas de mantequilla con azúcar glas y yemas, sin polvo de hornear, estiradas a 5 mm y horneadas en frío a 160 °C. Unas 40 galletas, glasé con merengue, con clara o sin huevo, cómo decorar sin manga y cuánto aguantan en lata.
PostresBuñuelos de viento, receta con molde que no se pega
Buñuelos de viento de molde o rosetón, con masa líquida de leche, huevo y harina frita a 185 °C sobre el molde bien caliente. Cómo curar el molde, por qué se pegan o se rompen, cómo guardarlos crujientes y cuántos hacer, 40 en 90 minutos.
PostresPanetón casero con levadura, receta fácil sin masa madre
Panetón casero con levadura seca y sin masa madre, en dos moldes de papel de 500 g y horneado a 175 °C hasta 92 °C en el centro. Amasado con prueba de la membrana, levados según el calor de tu cocina, cómo colgarlo y conservarlo.
Bebidas navideñas
Calientes para las posadas y la novena: el ponche navideño de frutas con tejocote, el champurrado espeso de masa y chocolate, el atole, el café de olla con piloncillo y el chocolate caliente colombiano con queso. Durante la fiesta se mantienen en la olla tapada a fuego mínimo, por encima de 60 °C.
Frías y con licor para el brindis: el ponche crema venezolano y el sabajón colombiano, que se hacen la víspera y piden 4 horas de nevera. De las dos ollas sale también una botella sin alcohol para los niños, cambiando el licor por leche.
BebidasPonche navideño mexicano, receta de posada con tejocote
Ponche navideño mexicano con tejocote, guayaba, caña, tamarindo y jamaica, con cada fruta en su minuto según su dureza para que ninguna se deshaga. 90 minutos para 20 tazas, cantidades para 40, piquete por taza y cómo mantenerlo caliente.
BebidasChampurrado mexicano, receta de posada con masa y chocolate
Champurrado mexicano con masa de maíz, piloncillo y chocolate de mesa, a 49 g de masa harina por litro para que espese sin grumos. 35 minutos para 6 tazas, cantidades para una posada de 20 y cómo mantenerlo caliente toda la noche.
BebidasAtole de masa, receta con canela, piloncillo y 4 sabores
Atole de masa con canela, piloncillo y vainilla, espesado con 60 g de masa harina por litro para que nape sin grumos. 35 minutos para 6 tazas, con versión de maicena, sabores de fresa, guayaba y arroz y cantidades para 20.
BebidasCafé de olla mexicano, receta con piloncillo y canela
Café de olla mexicano con piloncillo y canela de Ceilán, a 60 g de café por litro y sin hervir el molido para que no amargue. 30 minutos para 6 jarritos, cantidades para una posada de 24 tazas y cómo elegir una olla de barro sin plomo.
BebidasChocolate caliente colombiano con queso, receta santafereña
Chocolate caliente colombiano con tablilla de chocolate de mesa, leche y queso doble crema dentro de la taza, sin dejarlo hervir. Cómo se hace la espuma con molinillo, qué queso aguanta y las calorías de cada versión.
BebidasPonche crema venezolano casero, receta segura a 71 °C
Ponche crema venezolano casero con yemas cocidas a 71 °C, leche condensada y evaporada y ron añejo, listo en 40 minutos para 2 botellas de 750 ml. Graduación, versión sin alcohol para niños, días en la nevera y cómo regalarlo.
BebidasSabajón colombiano casero con aguardiente, espeso y seguro
Sabajón colombiano casero con 6 yemas, leche fresca, maicena y aguardiente, hervido 1 minuto para que no se aguade en la nevera. Sale en 50 minutos para 2 botellas, con versión sin alcohol, grados, días de nevera y regalo.
BebidasRompope casero, receta mexicana espesa y sin grumos
Rompope casero con leche reducida con canela, 8 yemas templadas y cocidas a 71 °C y el ron añadido en frío, para que espese sin cortarse. Rinde 1,15 litros en 70 minutos, con versión sin alcohol, días de nevera y regalo.
BebidasClericot de vino tinto, receta por jarra y para fiesta
Clericot de vino tinto con fruta picada, refresco de limón y agua mineral, a razón de una botella de vino por jarra de 8 vasos. Cuánto macerar, cuándo poner el refresco y el hielo, cantidades para 20 o 30 personas y versión sin alcohol.
El 25 y las sobras de Nochebuena
El 25 casi nadie cocina desde cero. El pernil que sobra va en pan o en un arroz chino de sartén, el bacalao se vuelve tortas de bolillo, y las hallacas y los tamales se recalientan cerrados en agua hirviendo. Guarda las sobras en la nevera en cuanto termine la cena, no al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué preparar para una cena de Navidad fácil?
Un plato fuerte que se hace la víspera y solo se calienta, como el bacalao a la vizcaína o un pozole verde, dos ensaladas frías hechas el 23 (de manzana y de coditos), un postre de días antes como la natilla o el quesillo y un ponche. El 24 solo te quedan una o dos horas de cocina.
¿Qué se puede preparar el día antes de la cena de Navidad?
Casi todo: el bacalao, los romeritos (mole y verduras), el pollo o pavo del mole, la gallina y las verduras de la ensalada de gallina, las ensaladas de manzana y de coditos, la natilla, el quesillo, el ponche crema y el sabajón. Lo que conviene dejar para el día es hornear el pernil, mezclar la ensalada de gallina y freír los buñuelos colombianos, que pierden el crujiente en 20 minutos.
¿Cuánta comida calcular por persona en Navidad?
Si hay varios platos, unos 400 g de pernil con hueso crudo por persona o 300 g sin hueso; con 3,5 kg comen 8 y quedan sobras para el 25. Una tanda de hallacas da 40 unidades y los tamales salen de 12 en 12. Mejor un plato fuerte y uno secundario que tres a medias.
¿Qué bebidas navideñas hay sin alcohol para los niños?
El ponche navideño sin piquete, el champurrado, el atole y el chocolate caliente. Del ponche crema y del sabajón se puede sacar de la misma olla una botella sin licor cambiándolo por leche entera.
¿Dónde consigo los ingredientes navideños latinos en España o Estados Unidos?
En Estados Unidos el tejocote congelado o en almíbar está en los supermercados latinos casi todo el año. En España la masa harina y el chocolate de mesa se venden en tiendas mexicanas, la papaya verde para el dulce de lechosa en tiendas asiáticas y el pernil se pide como pierna de cerdo fresca. Cada receta explica sus sustitutos y qué cambian.