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Snacks
7 recetas
SnacksPan de jamón venezolano, receta de Navidad paso a paso
Pan de jamón venezolano con jamón, tocineta, pasas y aceitunas, con los dos levados y el límite de relleno que permite cerrar el rollo. Los 180 °C que evitan que se abra la costura y cómo salen 12 rebanadas.
SnacksTostadas de plátano verde, patacones crujientes con doble fritura
Tostadas de plátano verde con doble fritura, a 165 °C para cocer el interior y a 180 °C para el crujido de la corteza. Por qué el plátano no puede tener ni una mancha amarilla y cómo aplastarlas sin que se rompan. Cuatro porciones.
SnacksEmpanadas de pipián, receta caucana con maní y papa criolla
Empanadas de pipián de Popayán con masa de maíz trillado teñida de achiote y relleno de papa criolla, maní tostado molido y hogao. Por qué el maní define el plato y su ají, y veinte unidades de 30 g en 75 minutos.
SnacksPatacones con hogao, receta colombiana con doble fritura
Patacones con hogao, plátano verde frito dos veces, a 165 y 180 °C, con la salsa de tomate y cebolla larga que en Colombia lleva 20 minutos de fuego. Por qué el plátano tiene que estar verde, cuánto tarda y cuesta, y dónde vale la mitad.
SnacksEmpanadas vallunas, receta caleña con carne desmechada
Empanadas vallunas del Valle del Cauca con masa de maíz amarillo, falda de res desmechada y papa criolla, fritas a 180 °C. Listas en 150 minutos para 20. Qué las distingue de la paisa y la de pipián, cuánto cuestan y por qué se abren.
SnacksCarimañolas costeñas, receta con masa de yuca
Carimañolas de yuca rellenas de carne molida, con los 30 minutos exactos de hervor y la masa amasada en caliente. Por qué en frío se agrieta, a qué temperatura se fríen y cuánto cuesta el kilo de yuca en 15 mercados.
SnacksAborrajados del Valle, receta con plátano maduro y queso
Aborrajados vallunos de plátano maduro relleno de queso, fritos dos veces, con el reposo en frío que impide que el queso se escape al aceite. Por qué el plátano debe estar casi negro y los 175 °C que evitan que se queme el azúcar.