El sabor de casa,
en cada receta.
Recetas latinas caseras, con ingredientes sencillos, medidas precisas y el paso a paso para disfrutar cocinando en casa.
Recetas destacadas
Ver todas →Carlota de limón, receta mexicana sin horno ni gelatina
Carlota de limón mexicana con galletas Marías en capas y una crema de leche condensada, evaporada y ½ taza de limón que cuaja sin gelatina. Cuánto reposo necesita, qué limón usar en España o EE. UU. y la versión helada, 9 porciones.
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Hornado ecuatoriano, cerdo en chicha con cuero crujiente
Hornado ecuatoriano en horno de casa con paleta o media pierna de 3 kg, marinada en chicha o cerveza con ajo, comino y achiote. Tiempo por kilo, punto de 88-90 °C en el centro, cuero crujiente, agrio y mote fuera de Ecuador, para 6.
Humitas chilenas, receta con choclo, albahaca y cebolla
Humitas chilenas de choclo rallado con cebolla, albahaca y manteca, envueltas en la hoja del choclo y hervidas 40 minutos. Qué choclo sirve fuera de Chile, cómo amarrarlas, qué hacer sin hojas y cómo congelarlas, 12 en 2 horas.
Locrio de pollo dominicano, receta en caldero con concón
Locrio de pollo dominicano con presas doradas en azúcar quemada, sofrito de ají cubanela y orégano y arroz largo en el mismo caldero. Cuánta agua según el arroz, el concón sin quemarlo, cantidades para 20 y 100 minutos para 6.
Olla de carne costarricense, receta tica con 9 verduras
Olla de carne costarricense con costilla y pecho de res, yuca, elote, tiquizque, chayote, ayote y camote, en tres tandas para que todo llegue entero. Nombres de cada verdura por país, olla de presión, víspera y 175 minutos para 8.
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Cazuela chilena, receta de vacuno con osobuco y de ave
Cazuela chilena de vacuno con osobuco cocido 1 h 30 y papa entera, zapallo, choclo, porotos verdes y arroz que entran por turnos. Qué corte pedir en España y EE. UU., versión de ave en 1 h 30 y cómo se sirve, para 6.
Charquicán chileno, guiso de papa y zapallo con huevo frito
Charquicán chileno de papa y zapallo camote machacados en grueso, con carne molida, choclo y porotos verdes, y huevo frito encima. Con posta en cubos, charqui o en versión vegetariana, qué zapallo usar fuera de Chile y 65 minutos para 6.
Chipa paraguaya, receta en rosca con almidón y queso
Chipa paraguaya con almidón de mandioca, queso, grasa de cerdo y anís, en roscas de 50 g horneadas a 220 °C sin levadura. Qué queso usar fuera de Paraguay, por qué se pone dura y cómo congelarla cruda, 85 minutos para 23.
Fanesca ecuatoriana, receta para 12 con bacalao y granos
Fanesca ecuatoriana, la sopa de Semana Santa, para 12 con bacalao desalado, zapallo, sambo, siete granos y leche con maní, en dos días. Cómo desalar el bacalao, qué granos comprar congelados o en lata y sustitutos fuera de Ecuador.
Hornado ecuatoriano, cerdo en chicha con cuero crujiente
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