El sabor de casa,
en cada receta.
Recetas de México, Colombia y Venezuela, con ingredientes sencillos, medidas precisas y el paso a paso para disfrutar cocinando en casa.
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Bandeja paisa completa con frijoles cargamanto, chicharrón, carne molida, chorizo, morcilla, huevo, tajadas, arepa y aguacate. Lista en 140 minutos para 4. Calorías de cada componente, orden de cocción y qué cuesta.
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Pavo navideño relleno, jugoso y con tiempos por kilo
Pavo navideño relleno de picadillo con carne, manzana, frutas secas y nueces, al horno a 165 °C hasta 74 °C en pechuga, muslo y relleno. Tiempos por kilo, cuánto pavo por persona, descongelado, salsa y plan de víspera para 10.
Rompope casero, receta mexicana espesa y sin grumos
Rompope casero con leche reducida con canela, 8 yemas templadas y cocidas a 71 °C y el ron añadido en frío, para que espese sin cortarse. Rinde 1,15 litros en 70 minutos, con versión sin alcohol, días de nevera y regalo.
Arepa paisa, cómo hacer arepas delgadas de maíz blanco
Arepa paisa de maíz blanco, delgada y casi sin sal, con harina precocida o con maíz trillado cocido y molido como en Antioquia. Salen 8 arepas de 6 mm en 45 minutos, con el punto de la masa para que no se agriete y cómo guardarlas.
Chile colorado de res, receta norteña con guajillo y ancho
Chile colorado de res del norte de México, con trozos de diezmillo guisados en una salsa lisa de guajillo y ancho, sin frijoles dentro. Cómo tostar los chiles sin que amargue, en olla normal o exprés, y cómo servirlo.
Recetas nuevas
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Espagueti blanco navideño con crema, queso crema y mantequilla, en una salsa licuada que no se seca ni se apelmaza. Proporciones para 8 y para 20, qué se deja hecho la víspera, cómo mantenerlo cremoso y cómo recalentarlo.
Galletas navideñas de mantequilla que no pierden la forma
Galletas navideñas de mantequilla con azúcar glas y yemas, sin polvo de hornear, estiradas a 5 mm y horneadas en frío a 160 °C. Unas 40 galletas, glasé con merengue, con clara o sin huevo, cómo decorar sin manga y cuánto aguantan en lata.
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