La cocina de casa,
con sabor a Colombia y Venezuela.
Recetas caseras con ingredientes de verdad, medidas exactas y paso a paso, como se cocinan en familia.
Recetas destacadas
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Bandeja paisa completa con frijoles cargamanto, chicharrón, carne molida, chorizo, morcilla, huevo, tajadas, arepa y aguacate. Lista en 140 minutos para 4. Calorías por componente según USDA, orden de cocción y qué cuesta.
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Aguachile de camarón, receta verde y cuánto tiempo en limón
Aguachile de camarón verde con serrano, cilantro y limón: 10 a 15 minutos en frío, listo en 40 minutos para 4 porciones. Qué hace el limón y qué no, la versión escaldada para embarazadas y niños, verde, rojo o negro y cantidades para 10.
Ají colombiano casero, receta picante para empanadas
Ají colombiano casero con cebolla larga, tomate, cilantro, ají, limón, vinagre y agua, listo en 15 minutos para 12 porciones. Cuánto pica cada chile en Scoville, limón o vinagre, cuánto dura en la nevera y qué usar fuera de Colombia.
Albóndigas en chipotle, receta jugosa que no se desbarata
Albóndigas en chipotle de res y cerdo con arroz crudo, cocidas a hervor suave en salsa de jitomate hasta 71 °C, listas en 60 minutos para 6. Cuánto chipotle poner si comen niños, arroz o pan, cómo evitar que se rompan y cómo congelarlas.
Almojábanas colombianas, receta con cuajada y harina de maíz
Almojábanas colombianas con cuajada, queso campesino y harina de maíz precocida, horneadas a 200 °C durante 20 minutos para 12 panecillos. Qué queso usar sin cuajada, por qué quedan planas o duras, cuánto cuestan y cómo congelarlas crudas.
Recetas nuevas
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Agua de horchata mexicana con 200 g de arroz, una rama de canela y 8 horas de remojo en nevera para 2 litros, con 20 minutos de trabajo. Proporción exacta, cómo evitar que quede arenosa, con o sin leche, concentrada y para fiesta.
Agua de jamaica, receta con gramos por litro y sin azúcar
Agua de jamaica con 30 g de flor por litro, hervida 5 minutos y reposada 10 tapada, lista en 30 minutos para 2 litros u 8 vasos de 250 ml. En frío, concentrado para fiestas, sin azúcar, cuánto dura en nevera y dónde comprar la flor.
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