El sabor de casa,
en cada receta.
Recetas latinas caseras, con ingredientes sencillos, medidas precisas y el paso a paso para disfrutar cocinando en casa.
Recetas destacadas
Ver todas →Chicha de maíz casera, receta colombiana y cuánto fermentar
Chicha de maíz colombiana casera con 250 g de maíz trillado y 200 g de panela, hervida después de licuar y fermentada 2 días a 20-26 °C. Cuándo está lista, cuándo botarla, cuánto alcohol tiene y la versión sin fermentar.
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Sopa de cubios, receta boyacense y qué son los cubios
Sopa de cubios boyacense con costilla de res, papa pastusa, papa criolla, habas y arveja, lista en 130 minutos para 6 platos. Qué es el cubio o mashua, si se pela o se asolea, cuánto se cocina y con qué cambiarlo fuera de Colombia.
Sopa de habas boyacense, con habas secas y espinazo
Sopa de habas boyacense con haba seca remojada 24 horas, espinazo de cerdo, ajo y comino, cocida lento hasta espesar sola. Cómo quitar la uña negra, piel o pelada, olla de presión, sustitutos fuera de Colombia y favismo. 170 min para 6.
Tamal santafereño o bogotano, receta casera para 12
Tamal santafereño o bogotano con masa de maíz, pollo, costilla, tocino y garbanzo, amarrado en hoja de plátano y hervido 2 horas. Cómo armarlo y amarrarlo, la señal de que está listo, cantidades para tamalada y cómo congelarlo.
Cachama asada a la llanera, en mariposa a la brasa u horno
Cachama asada a la llanera abierta en mariposa, con ajo, limón y cebolla larga, piel abajo en brasa media hasta 63 °C junto al espinazo. Plancha, horno o frita, qué pescado usar en España o EE. UU. y espinas, 65 minutos para 4.
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Chicharrón de cuajada, receta del dulce boyacense con panela
Chicharrón de cuajada casero, cubos de cuajada cocidos 40 minutos en melado de panela hasta quedar color caramelo. No se fríe: qué queso aguanta sin derretirse, cuánta panela poner, el punto y sustitutos, 80 minutos para 8.
Mazamorra chiquita, receta de la sopa boyacense de maíz
Mazamorra chiquita boyacense, la sopa salada y espesa de Tunja con costilla, callo, habas, cubios y papa criolla, ligada con harina de maíz cruda. Qué harina usar sin grumos, qué poner fuera de Colombia y cuánto dura, 130 minutos para 6.