Cuaresma y Semana Santa
Recetas de Cuaresma, comida sin carne para los viernes y Semana Santa
Pescados, mariscos, caldos, platos de huevo y queso y los postres de vigilia, ordenados para decidir qué cocinar.
En Cuaresma, la comida de vigilia es la que no lleva carne: el Miércoles de Ceniza, todos los viernes y el Viernes Santo muchas familias católicas la cambian por pescado, camarón, huevo, queso, papa y verduras. En 2027 la Cuaresma empieza el miércoles 10 de febrero y el Viernes Santo cae el 26 de marzo.
En México se comen tortitas de papa y de camarón, chiles rellenos de queso, pescado empanizado o a la veracruzana, caldo de camarón, nopales y, de postre, capirotada y torrejas. En Colombia la Semana Santa es de pescado: mojarra frita, pescado sudado, viudo de pescado de río y sancocho de pescado con coco, y en la costa, de dulces caseros de coco y frutas. En Venezuela mandan el pastel de chucho, el cazón guisado, las empanadas de cazón y dulces como el majarete.
Abajo tienes todas nuestras recetas de vigilia ordenadas por tipo de plato, con lo que tarda cada una, cuál se adelanta y qué servir con qué. Donde la receta lleva caldo de pollo te decimos cómo dejarla del todo sin carne. Si quieres ver cada cocina completa, mira la comida típica mexicana, la colombiana y la venezolana.
Ideas para los viernes de Cuaresma
Siete viernes, del Miércoles de Ceniza al Viernes Santo, dan para no repetir. Estas combinaciones salen de nuestras recetas y de lo que se puede adelantar en cada una.
- Un viernes con prisa Camarones al mojo de ajo en 25 minutos con arroz rojo hecho con caldo de verduras, o pescado empanizado en 45 con ensalada.
- Un viernes económico Tortitas de papa con queso con ensalada de nopales. La papa se cuece y se machaca la víspera, y la versión con atún de lata es la más común en Cuaresma.
- Un viernes de comida completa De primero, caldo de camarón con la base hecha la víspera (el día de servir son 25 minutos); de fuerte, chiles rellenos de queso con el caldillo hecho con agua.
- Un viernes para desayunar Huevos ahogados con el caldillo hecho con agua, que se deja listo hasta 4 días antes, o una changua en 15 minutos.
- Viernes Santo con familia Un pescado a la veracruzana para 6 en 50 minutos o un pastel de chucho para 10 armado la víspera, y capirotada horneada el día antes, que fría se corta mejor.
Pescados para Cuaresma y Semana Santa
Para empezar, el pescado empanizado es el más socorrido en México: filete de tilapia o merluza con costra de pan molido, frito en sartén con poco aceite, en 45 minutos. El pescado a la veracruzana, con jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles güeros, es el de los menús de Cuaresma de la Ciudad de México y sale en 50 minutos para 6. El bacalao a la vizcaína pide planear: el bacalao seco se desala de 36 a 48 horas en la nevera antes de guisarlo. Para una reunión con parrilla, el pescado zarandeado, y para cenar con tortillas, los tacos de pescado estilo Baja.
En Colombia la Semana Santa es de mojarra frita con patacón y arroz con coco, de pescado sudado en su hogao y de pescado en salsa de coco del Pacífico, que deja la salsa hecha la víspera. En Venezuela, el pastel de chucho de Margarita, capas de plátano maduro, raya guisada y queso, se arma el día antes y solo se hornea; el cazón guisado sirve de plato con arroz o de relleno para unas 30 empanadas.
AlmuerzosPescado empanizado, filete crujiente que no se despega
Pescado empanizado casero con filetes de tilapia, merluza o huachinango en harina, huevo y pan molido, fritos en poco aceite a 175-180 °C. Listo en 45 minutos para 4, con horno, freidora de aire y cómo recalentarlo crujiente.
AlmuerzosPescado a la veracruzana, filete o huachinango entero
Pescado a la veracruzana con filete o huachinango entero en salsa de jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles güeros, listo en 50 minutos para 6. Tiempos por grosor para que no se deshaga, sartén u horno, punto de 63 °C y versión para 12.
CenasBacalao a la vizcaína estilo mexicano, receta de Nochebuena
Bacalao a la vizcaína estilo mexicano con jitomate, aceitunas, alcaparras, papa cambray y chiles güeros, en 120 minutos para 8. Cuánto desalarlo, cuánto rinde 1 kg seco, cuánto cuesta y cómo planear el 24 y las tortas del 25.
AlmuerzosPescado zarandeado, receta en brasa, parrilla de gas u horno
Pescado zarandeado con un pargo o huachinango de 1,8 kg abierto en mariposa, adobo de guajillo y mayonesa y 20-25 minutos en zaranda hasta 63 °C. Para 4 en 90 minutos, con brasa, gas u horno, qué pescado comprar y coste.
CenasTacos de pescado estilo Baja, capeado crujiente con cerveza
Tacos de pescado estilo Baja con tiras de pescado blanco en capeado de cerveza fría, fritas a 185 °C hasta 63 °C en el centro. 12 tacos para 4 en 45 minutos, qué pescado comprar en cada país, salsa blanca, freidora de aire y coste.
AlmuerzosMojarra frita colombiana, entera y crujiente paso a paso
Mojarra frita colombiana entera, con cortes, adobo de ajo, limón y sal, frita a 180 °C unos 6 minutos por lado hasta 63 °C en el espinazo. Para 4 en 90 minutos, con tiempo por peso, sustitutos y precio en plaza.
AlmuerzosPescado sudado colombiano, jugoso en su hogao y sin romperse
Pescado sudado colombiano con postas de bagre, corvina o róbalo cocidas tapadas en hogao, sobre papa y con solo 250 ml de agua. Listo en 65 minutos para 4, con tiempos para mojarra entera y filete y cómo saber el punto.
AlmuerzosPescado en salsa de coco colombiano, receta del Pacífico
Pescado en salsa de coco colombiano con pargo, corvina o bagre en trozos de 3 cm guisados en hogao y leche de coco a fuego bajo hasta 63 °C. Para 4 en 55 minutos, con leche casera o de lata, cómo evitar que se corte y su coste.
AlmuerzosPastel de chucho margariteño, receta con plátano y queso
Pastel de chucho margariteño con plátano maduro frito, guiso seco de chucho o pescado blanco y queso, horneado 35 minutos a 180 °C. Para 10 en 120 minutos, con sustitutos del chucho fuera de Venezuela, cómo cortarlo limpio y cuánto cuesta.
AlmuerzosCazón guisado venezolano, sin olor y seco para empanadas
Cazón guisado venezolano remojado en limón, sancochado 10 minutos y secado con ají dulce, pimentón y onoto hasta que no moje la empanada. Listo en 80 minutos para 8, cómo quitarle el olor a amoníaco, sustitutos y quién no debe comerlo.
Camarones, ceviches y mariscos
Los platos de camarón son los más rápidos de esta guía. Los camarones al mojo de ajo salen en 25 minutos y los camarones a la diabla, con guajillo, árbol y chipotle, en 40, con la salsa hecha la víspera si son muchos. Para los días de calor de marzo y abril están los platos fríos: el cóctel de camarón, el ceviche de camarón, el ceviche de pescado, que conviene hacer con pescado previamente congelado, y el aguachile, crudo, ácido y picante, que se come en el momento.
De la costa colombiana vienen los dos platos de olla para una mesa grande: la cazuela de mariscos cartagenera, con leche de coco y crema, en 45 minutos para 4, y el arroz con camarones costeño, que saca el caldo de las cabezas y las cáscaras.
CenasCamarones al mojo de ajo, jugosos y con el ajo dorado
Camarones al mojo de ajo con ajo dorado a fuego suave, que sale de la sartén antes de que entre el camarón y nunca amarga. Listos en 25 minutos para 4, con tiempos por talla, camarón congelado o precocido, cantidades para 20 y coste.
AlmuerzosCamarones a la diabla, salsa de guajillo, árbol y chipotle
Camarones a la diabla en salsa de guajillo, chile de árbol y chipotle, listos en 40 minutos para 4 y jugosos con 4 o 5 minutos en la salsa. Cómo regular el picante, usar camarón congelado, cuánto cuesta y cantidades para 10.
SnacksCóctel de camarón mexicano, salsa con el agua de cocción
Cóctel de camarón mexicano con el camarón cocido en su punto según su tamaño y el agua de cocción en la salsa, en 45 minutos para 6 copas. Proporción 2:4:4:1 de catsup, Clamato, agua y limón, cuánto comprar para 20 y cuánto dura.
SnacksCeviche de camarón, crudo o cocido y cuánto tiempo en limón
Ceviche de camarón estilo mexicano con trozos de 1 cm curados 20 minutos en limón, o escaldados antes para quien no come crudo. Listo en 45 minutos para 4, cómo evitar que quede aguado, cantidades para 20, cuánto dura y cuánto cuesta.
SnacksCeviche de pescado mexicano, receta y cuánto tiempo en limón
Ceviche de pescado estilo mexicano con cubos de 1,5 cm curados 20-30 minutos en limón, jitomate, pepino y aguacate. Qué pescado comprar y por qué congelado, qué hace el limón y qué no, cuánto dura y cantidades para 20.
SnacksAguachile de camarón, receta verde y cuánto tiempo en limón
Aguachile de camarón verde con serrano, cilantro y limón: 10 a 15 minutos en frío, listo en 40 minutos para 4 porciones. Qué hace el limón y qué no, la versión escaldada para embarazadas y niños, verde, rojo o negro y cantidades para 10.
AlmuerzosCazuela de mariscos cartagenera, receta paso a paso
Cazuela de mariscos con leche de coco y crema, con el orden en que entra cada marisco en los 4 minutos finales. El fuego bajo que evita que la salsa se separe y el caldo de cáscaras que cambia el plato. Para 4 platos en 45 minutos.
AlmuerzosArroz con camarones costeño, con caldo de cabezas y cáscaras
Arroz con camarones colombiano al estilo costeño, guisado con hogao, pimentón y el caldo de las cabezas y cáscaras del propio camarón. Son 85 minutos para 6 platos, con el punto del camarón, la versión con coco, el coste y cómo escalarlo.
Sopas y caldos de vigilia
El caldo de camarón es el caldo de Cuaresma por excelencia en México: camarón fresco y seco, guajillo y chipotle, y la base se hace la víspera. En Colombia, el sancocho de pescado con coco, plátano, yuca y ñame alcanza para una reunión, y el viudo de pescado del río Magdalena se cuece tapado y a fuego suave, con el pescado encima de los tubérculos, en 70 minutos. El hervido de pescado es la versión del oriente venezolano.
Si prefieres una sopa sin pescado, la sopa de habas es la otra de la Cuaresma mexicana: habas secas peladas, remojadas la víspera y cocidas en un sofrito de jitomate y pasilla, 90 minutos para 4. El mote de queso costeño es de ñame y queso, y para el desayuno están la changua bogotana, en 15 minutos, y la pisca andina, en 20, las dos de leche, agua y huevo escalfado.
SopasCaldo de camarón, receta con camarón fresco, seco y cáscaras
Caldo de camarón con caldo de sus cáscaras tostadas, camarón seco, guajillo y chipotle, listo en 75 minutos para 6 platos. El camarón fresco entra 3 minutos al final para que no quede gomoso; plan, coste y conservación.
SopasSopa de habas de Cuaresma, receta con habas secas peladas
Sopa de habas de Cuaresma con habas secas peladas, remojadas la víspera y cocidas hasta deshacerse en un sofrito de jitomate y pasilla. Cuánto remojar, olla de presión, por qué quedan duras, con nopales o licuada. 90 minutos para 4.
SopasSancocho de pescado con coco, receta costeña paso a paso
Sancocho de pescado costeño con postas de sierra o bagre, plátano verde, yuca, ñame y leche de coco, listo en 90 minutos para 6. El pescado entra de último, 12 minutos tapado sin hervir. Qué pescado comprar, su coste y cómo guardarlo.
AlmuerzosViudo de pescado colombiano, receta del río Magdalena
Viudo de pescado con bocachico entero, plátano verde, yuca, papa y mazorca, la receta del río Magdalena en olla tapada. El pescado entra de último y cuece 13 minutos sin que el caldo hierva, y aquí va con el mapa del precio del bocachico.
SopasHervido de pescado venezolano, receta del oriente
Hervido de pescado venezolano con caldo de la cabeza, pargo, ocumo, ñame, yuca, auyama y topocho, listo en 100 minutos para 6 platos. Las ruedas entran al final, 12 minutos tapadas hasta 63 °C. Qué pescado usar fuera y cómo guardarlo.
SopasMote de queso costeño, receta con ñame espino
Mote de queso de Sucre y Córdoba con ñame espino y queso costeño, una sopa que se espesa sola y sin harina ninguna. Cómo desalar el queso, los 35 minutos exactos del ñame y cuánto cuesta la olla. Seis platos en 70 minutos.
DesayunosChangua bogotana, receta del desayuno con huevo en leche
Changua de Bogotá con leche, agua y huevo pochado entero, lista en 15 minutos y para 2 platos de desayuno de tierra fría. Por qué el caldo tiembla sin hervir para que la yema siga líquida y cuándo entra el calado.
DesayunosPisca andina, receta de los Andes venezolanos en 20 minutos
Pisca andina para 4 en 20 minutos, con papa en cubos, cebollín, leche y agua a partes iguales y el huevo escalfado en el caldo. Cómo evitar que se corte la leche, qué queso no hace hilos y su diferencia con la changua.
Platos sin carne con huevo, papa, queso y verduras
Son los más baratos de la Cuaresma mexicana. Las tortitas de papa con queso se fríen en poco aceite y se comen con salsa, con frijoles o en caldillo de jitomate; con atún de lata en la masa son la versión de vigilia más común. Los chiles rellenos de queso, capeados y en caldillo, son plato de vigilia en muchas casas: hazlos con agua o caldo de verduras en lugar del caldo de pollo de la ficha. Lo mismo vale para los huevos ahogados, que también admiten nopales en el caldillo.
Los romeritos van en mole con papa, nopales y tortitas de camarón seco; la receta diluye el mole con caldo de pollo, así que en un viernes de vigilia usa caldo de verduras o agua. Para acompañar, la ensalada de nopales sin baba, y para una cena entre semana, las rajas con crema, las enfrijoladas y las entomatadas, estas dos con caldo de verduras o agua.
AlmuerzosTortitas de papa con queso, receta que no se deshace
Tortitas de papa con queso fresco y un corazón de queso Oaxaca que se funde, doradas por fuera y firmes al voltearlas. Papa cocida con piel, puré frío y aceite a 175 °C, 12 piezas para 4, en caldillo de jitomate o en freidora de aire.
AlmuerzosChiles rellenos capeados, receta con caldillo de jitomate
Chiles rellenos capeados de queso o picadillo, con el poblano asado sin romperse y el huevo a punto de nieve frito a 175-180 °C. Listos en 90 minutos para 4, con caldillo de jitomate, versión al horno, cantidades para 10 y sustitutos.
DesayunosHuevos ahogados en caldillo de jitomate, rojos o verdes
Huevos ahogados en caldillo de jitomate con serrano y epazote, cuajados enteros en el caldo a fuego bajo y con tapa. 40 minutos para 4, con la yema líquida o firme por minutos, la versión verde, con nopales y cantidades para 12.
CenasRomeritos con tortitas de camarón en mole para Nochebuena
Romeritos con tortitas de camarón en mole para 8, con 30 g de camarón seco por huevo para que no se deshagan y sin sal añadida. Listos en 90 minutos, con plan para el 24, sustitutos fuera de México, alérgenos y cómo guardarlos.
EnsaladasEnsalada de nopales sin baba, receta mexicana paso a paso
Ensalada de nopales sin baba, con los nopales hervidos 12 minutos, enjuagados en frío y escurridos antes de aliñar. 45 minutos para 4. Cómo quitar las espinas, qué funciona contra la baba, fresco o de frasco, cuánto dura y coste.
AlmuerzosRajas con crema y elote, receta con poblano asado
Rajas con crema y elote con chile poblano asado a fuego directo o en el gratinador, listas en 45 minutos para 4 porciones. Cuánto pica el poblano, qué crema no se corta, sustitutos fuera de México, coste y cómo hacerlas para 20.
DesayunosEnfrijoladas, receta con salsa de frijol negro en su punto
Enfrijoladas de tortilla pasada por aceite y bañada en frijol negro licuado con chipotle, 480 ml de caldo por 520 g de frijol. Listas en 30 minutos para 4. Frijol de olla o de lata, coste, versión vegana y frijoles sobrantes.
AlmuerzosEntomatadas, receta con salsa de jitomate fresco o de lata
Entomatadas de tortilla pasada por aceite y bañada en salsa de jitomate cocido, con 700 g de jitomate y 240 ml de caldo para 12. Listas en 35 minutos para 4. Jitomate fresco o de lata, rellenas o no, coste y cantidades para 20.
Antojitos, empanadas y tamales sin carne
Los tacos dorados de papa se piden mucho en Cuaresma: tres papas grandes y un paquete de tortillas dan 16 tacos para 4. Las tostadas de atún a la mexicana, con 3 latas, jitomate, pepino y limón, dan 12 tostadas en 30 minutos y se comen frías; las quesadillas de queso Oaxaca son la otra cena de 30 minutos, y los tamales de rajas con queso quedan sin nada de carne con manteca vegetal y caldo de verduras.
En Venezuela, las empanadas venezolanas de Semana Santa se rellenan de cazón guisado o de queso blanco; en Colombia, las empanadas de pipián de Popayán llevan papa criolla, hogao y maní, sin carne en su versión tradicional.
AlmuerzosTacos dorados de papa, doblados o enrollados y crujientes
Tacos dorados de papa con tortilla de maíz doblada, relleno frío y seco y aceite a 175-180 °C, 4 minutos por tanda. 16 tacos en 80 minutos, con rellenos de pollo y res, horno, freidora de aire, congelado en crudo y coste.
SnacksTostadas de atún a la mexicana, en ceviche o con mayonesa
Tostadas de atún a la mexicana con 3 latas bien escurridas, jitomate, cebolla, serrano, pepino y limón, para 12 tostadas en 30 minutos. Versión con mayonesa, qué atún comprar, cuándo armarlas y cuánto dura la mezcla en la nevera.
SnacksQuesadillas mexicanas, receta de comal con queso Oaxaca
Quesadillas mexicanas de comal con tortilla de maíz y 25 g de queso Oaxaca por pieza, cuatro minutos cada una y 12 en 30 minutos. Qué queso funde fuera de México, si lleva queso en la CDMX, la frita de masa, salsas y cantidades para 20.
AlmuerzosTamales de rajas con queso, receta con poblano y masa batida
Tamales de rajas con queso Oaxaca y poblano asado, con la masa batida con 300 g de manteca por kilo hasta que flota. Rinden 24 en 185 minutos. Versión vegetariana, jalapeño, vapor sin tamalera, tamalada para 50, congelado y coste.
DesayunosEmpanadas venezolanas, masa de harina P.A.N. que no se raja
Empanadas venezolanas de harina de maíz precocida con un toque de azúcar, cerradas con bolsa y plato y fritas a 175-180 °C. Veinte en 70 minutos con el relleno hecho, de carne mechada, pollo, queso, dominó o cazón, y cómo congelarlas.
SnacksEmpanadas de pipián, receta caucana con maní y papa criolla
Empanadas de pipián de Popayán con masa de maíz trillado teñida de achiote y relleno de papa criolla, maní tostado molido y hogao. Por qué el maní define el plato y su ají, y 36 unidades de unos 40 g en 105 minutos.
Postres de Cuaresma y Semana Santa
La capirotada es el postre de vigilia de México: pan del día anterior, miel de piloncillo, queso, cacahuate y pasas, horneada 45 minutos. Se puede hacer entera la víspera y aguanta 3 o 4 días en la nevera. Las torrejas usan la misma miel sobre pan capeado con huevo y salen en 55 minutos. En la mesa de Cuaresma convive con un arroz con leche.
En Venezuela, el majarete de maíz, coco y papelón se sirve frío en Semana Santa, junto a la jalea de mango verde y los besitos de coco. Las conservas de coco son primas del dulce de coco que en el Caribe colombiano se reparte entre vecinos esa semana.
PostresCapirotada mexicana, receta con miel de piloncillo al horno
Capirotada mexicana con 500 g de bolillo tostado, 1 litro de miel de piloncillo, Cotija y cacahuate, horneada 45 minutos a 180 °C. Rinde 12 porciones en 105 minutos, con cuánta miel lleva el pan, la versión frita y el plan para la víspera.
PostresTorrejas con miel de piloncillo, receta fácil con bolillo
Torrejas de bolillo del día anterior, capeadas con huevo batido a punto de nieve, fritas a 175 °C y bañadas 10 minutos en miel de piloncillo. 24 rebanadas para 8 en 55 minutos, con el punto de la miel, sustitutos y cómo guardarlas.
PostresArroz con leche colombiano, cremoso y en proporción
Arroz con leche cremoso de grano corto, canela en rama y leche condensada, listo en 55 minutos y con 6 partes de leche por 1 de arroz. Cuándo añadir cada leche, por qué espesa al enfriar y cómo se conserva.
PostresMajarete venezolano, receta con leche de coco y papelón
Majarete venezolano con harina de maíz disuelta en leche fría, leche de coco, papelón, canela y clavo, a 133 g por litro para que cuaje. 40 minutos de cocina y 4 horas de nevera para 10 cuadros, con versión de jojoto y cuánto dura.
PostresJalea de mango venezolana, receta en cuadros o en frasco
Jalea de mango venezolana con mango verde o pintón cocido, colado y reducido con su mismo peso de azúcar o papelón hasta 104 °C. Rinde 25 cuadros o 5 frascos en 130 minutos, con el punto exacto, cuánto dura y lo que cuesta.
PostresBesitos de coco venezolanos con papelón, receta al horno
Besitos de coco venezolanos con un melado de 500 g de papelón, clavo y canela, un coco rallado grueso y 420 g de harina, horneados a 180 °C. Salen 30 en 130 minutos, con coco seco, el punto del horno, cuánto duran y coste.
PostresConservas de coco venezolanas con papelón, receta y punto
Conservas de coco venezolanas con 500 g de coco fresco y 400 g de papelón, cocidas hasta que la pasta se despega de la olla, a 112-114 °C. Salen 25 cuadros en 195 minutos, con coco seco, cómo cortarlas y envolverlas, cuánto duran y coste.
Bebidas para acompañar
La Cuaresma cae entre febrero y abril, y en buena parte de México y del Caribe ya hace calor. El agua de jamaica acompaña bien la comida con chile, como los camarones a la diabla, y en la mesa suele compartir lugar con el agua de horchata. El café de olla, con su piloncillo y canela, va con la capirotada.
En Venezuela, el papelón con limón es la bebida de las empanadas de media mañana; en Colombia, el jugo de lulo, ácido y bien frío, es el contrapunto de los platos fritos, como la mojarra.
BebidasAgua de jamaica, receta con gramos por litro y sin azúcar
Agua de jamaica con 30 g de flor por litro, hervida 5 minutos y reposada 10 tapada, lista en 30 minutos para 2 litros u 8 vasos de 250 ml. En frío, concentrado para fiestas, sin azúcar, cuánto dura en nevera y dónde comprar la flor.
BebidasAgua de horchata mexicana de arroz, receta sin arenilla
Agua de horchata mexicana con 200 g de arroz, una rama de canela y 8 horas de remojo en nevera para 2 litros, con 20 minutos de trabajo. Proporción exacta, cómo evitar que quede arenosa, con o sin leche, concentrada y para fiesta.
BebidasCafé de olla mexicano, receta con piloncillo y canela
Café de olla mexicano con piloncillo y canela de Ceilán, a 60 g de café por litro y sin hervir el molido para que no amargue. 30 minutos para 6 jarritos, cantidades para una posada de 24 tazas y cómo elegir una olla de barro sin plomo.
BebidasPapelón con limón, receta venezolana con gramos por litro
Papelón con limón con 125 g de papelón por litro, disuelto en agua caliente y completado con agua fría y limón, en 20 minutos para 8 vasos. Versión menos dulce, azúcar por vaso, cantidades para fiestas y dónde comprar papelón.
BebidasJugo de lulo en agua o en leche, sin que amargue ni se corte
Jugo de lulo en agua o en leche con 280 g de pulpa por litro, licuado a pulsos para no moler la semilla, en 10 minutos y para 4 vasos. Cómo elegir el lulo, pulpa congelada, lulada caleña, cantidades para fiestas y precio.
Preguntas frecuentes
¿Qué se come en Cuaresma?
Comida sin carne: pescado, camarón y mariscos, huevo, queso, papa, nopales, habas y otras verduras. En México son típicos las tortitas de papa y de camarón, los chiles rellenos de queso, el caldo de camarón y la capirotada; en Colombia, el pescado frito o sudado; en Venezuela, el pastel de chucho y el cazón.
¿Qué días no se come carne en Cuaresma?
El Miércoles de Ceniza, todos los viernes de Cuaresma y el Viernes Santo. La abstinencia de carne obliga desde los 14 años; el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo son además días de ayuno para quienes tienen entre 18 y 59 años.
¿Cuándo empieza la Cuaresma en 2027?
El miércoles 10 de febrero de 2027, Miércoles de Ceniza. El Viernes Santo es el 26 de marzo y el Domingo de Pascua, el 28 de marzo.
¿Qué cocinar un viernes de Cuaresma rápido y barato?
Unas tortitas de papa con queso o con atún de lata, unos huevos ahogados con el caldillo hecho con agua o unos tacos dorados de papa. Si el presupuesto da para camarón, los camarones al mojo de ajo salen en 25 minutos.
¿Se puede usar caldo de pollo en Cuaresma?
La abstinencia se refiere a la carne, pero muchas familias evitan también el caldo de carne en los días de vigilia. En nuestras recetas que lo llevan, como los chiles rellenos, los huevos ahogados o los romeritos, se cambia por agua o caldo de verduras.
¿Cuál es el postre típico de Semana Santa en México?
La capirotada: pan del día anterior en capas con miel de piloncillo, canela, queso, cacahuate y pasas, horneado. También son de Cuaresma las torrejas, con la misma miel de piloncillo.