Comida típica
Comida típica venezolana, los platos típicos de Venezuela y sus recetas
Del pabellón y la arepa a los dulces de papelón: qué se come en Venezuela, por dónde empezar y cómo prepararlo en casa.
La comida típica venezolana es cocina de maíz, plátano y caraotas. El plato nacional es el pabellón criollo: carne mechada, caraotas negras, arroz blanco y tajadas de plátano maduro en el mismo plato. El pan de cada día es la arepa venezolana, de harina de maíz precocida, que se abre y se rellena a cualquier hora, y de esa misma harina salen las empanadas, los bollitos y la masa de las hallacas.
Dos ingredientes le dan su sabor: el ají dulce, un ají pequeño que perfuma los sofritos sin picar, y el papelón, la panela, que endulza bebidas y dulces y entra también en guisos como el asado negro. La comida venezolana casi no pica en la olla; el picante se pone en la mesa. Cambia mucho por regiones: trigo y sopas con leche en los Andes, plátano en el Zulia, carne en los Llanos, y pescado y coco en la costa y el oriente.
Si es tu primera vez, empieza por las arepas, que salen en 50 minutos con harina, agua y sal, y deja el pabellón para un fin de semana. Si te interesan otras cocinas latinas, tienes también la comida típica mexicana y la comida típica colombiana.
El pabellón criollo y los almuerzos de casa
El pabellón criollo son cuatro preparaciones que se cocinan por separado, unas 3 horas en total, así que conviene repartirlo. Las caraotas negras van en remojo la víspera, y tanto ellas como la carne mechada se pueden dejar hechas un día antes porque mejoran en la nevera. El día de servir solo quedan el arroz y las tajadas de plátano maduro, que se fríen al final porque se comen recién hechas.
Para un domingo o una visita, el asado negro es la carne de las ocasiones: muchacho redondo dorado en papelón y guisado hasta que la salsa queda oscura y brillante, y está mejor al día siguiente. El pasticho venezolano y la polvorosa de pollo son las dos fuentes de horno para mucha gente, y las dos se dejan adelantadas la víspera. La torta de plátano con queso se sirve tibia al lado del asado negro o del pabellón.
AlmuerzosPabellón criollo, receta venezolana con las cuatro partes
Pabellón criollo venezolano con carne mechada, caraotas negras, arroz y tajadas de maduro, las cuatro preparaciones en 3 horas. Cuánto cocer la falda para que se deshaga en hilos y de dónde salen las 808 calorías del plato.
AlmuerzosCaraotas negras venezolanas, receta con papelón
Caraotas negras venezolanas con sofrito de ají dulce y su toque de papelón, para 6 porciones con 14 g de fibra cada una. Qué endurece de verdad el grano, cuánto ahorra el remojo y cómo espesarlas sin harina.
SnacksTajadas de plátano maduro, receta venezolana paso a paso
Tajadas de plátano maduro fritas a 175 °C en cortes de 1 cm, con el plátano más negro que amarillo pero firme, para que caramelicen sin romperse. Para 4 en 30 minutos, con freidora de aire, horno, coste y cómo recalentarlas.
AlmuerzosAsado negro venezolano, receta con papelón paso a paso
Asado negro venezolano con muchacho redondo ennegrecido en papelón dorado hasta caoba y guisado 165 minutos tapado. Para 8 o 16, en 4 h 20 min más 12 h de adobo, mejor al día siguiente, con olla exprés y la diferencia con la posta.
AlmuerzosPasticho venezolano, receta con bechamel, jamón y queso
Pasticho venezolano con boloñesa, bechamel abundante, jamón y queso amarillo en cuatro capas, 10 porciones en 160 minutos. Con láminas sin precocer, corte limpio, plan de la víspera, cantidades para 6 o 15 y congelado.
AlmuerzosPolvorosa de pollo venezolana, receta caraqueña paso a paso
Polvorosa de pollo venezolana con masa sin agua, 305 g de grasa por 500 g de harina, que se desmorona al cortar sin romperse. Guiso con pasas y alcaparras, 250 minutos para 12 porciones, plan de víspera, congelado y coste.
AlmuerzosTorta de plátano maduro venezolana con queso y papelón
Torta de plátano maduro venezolana con tajadas fritas, queso blanco duro, melado de papelón y huevo, horneada 35-40 minutos a 180 °C. Para 12 en 120 minutos, con qué queso usar fuera de Venezuela, cómo cuajarla sin que quede aguada y coste.
Arepas venezolanas y sus rellenos
La arepa se hace con harina de maíz blanca precocida, agua y sal; la harina para tortillas mexicanas no sirve. La arepa asada en budare y terminada en el horno es la de diario, y las arepas fritas se inflan en el aceite y se abren como un bolsillo. Los rellenos clásicos son queso blanco rallado, perico (huevo revuelto con tomate y cebolla), carne mechada, dominó (caraotas con queso) y la reina pepiada, de pollo, aguacate y mayonesa.
Las arepitas dulces con papelón y anís son otra cosa: pequeñas, fritas y huecas, para un desayuno de fin de semana con queso, nata y café o al lado de un pabellón.
DesayunosArepas venezolanas, cómo hacerlas en budare y saber el punto
Arepas venezolanas de harina precocida, agua tibia y sal, asadas 5 minutos por cara en budare y 15 en horno a 180 °C hasta que suenan huecas. Salen 8 en 50 minutos, con rellenos clásicos, cuántas da un kilo, congelado y coste.
DesayunosArepas fritas venezolanas que se inflan para rellenar
Arepas fritas venezolanas de harina precocida, agua y sal, en discos de 7 mm fritos a 175 °C para que se inflen y se abran como un bolsillo. Salen 12 en 50 minutos, con rellenos clásicos, freidora de aire, congeladas crudas y coste.
DesayunosArepa reina pepiada, receta venezolana de pollo y aguacate
Arepa reina pepiada con pollo desmechado, aguacate y mayonesa en proporción 4-3-1, para 8 arepas venezolanas en 60 minutos. Pechuga o muslo, cómo evitar que el relleno se oscurezca, cuántas arepas da 1 kg de harina y plan para 20.
DesayunosArepitas dulces venezolanas con anís, cómo hacer que inflen
Arepitas dulces venezolanas con papelón, anís y un toque de harina de trigo, en discos de 5 mm fritos a 175 °C para que inflen. Salen 30 en 70 minutos, con la masa adelantable, freidora de aire honesta, cuántas por persona y coste.
Cachapas, empanadas y bollitos
La cachapa venezolana es una tortita gruesa de jojoto tierno licuado, dulce, que se dobla sobre queso de mano; con maíz de lata o congelado sale bien, algo menos dulce. Las empanadas venezolanas usan la misma harina precocida que la arepa, se fríen y se rellenan de carne mechada, pollo, queso, dominó o, en la costa oriental y Margarita, de cazón guisado.
Los bollitos pelones son bolitas de masa de maíz rellenas de guiso de carne que se cuecen en salsa de tomate y se sirven con queso rallado, un almuerzo de plato hondo en el que formar las bolitas es tarea para los niños.
DesayunosCachapas venezolanas con queso de mano, receta en budare
Cachapas venezolanas con queso de mano, hechas con 800 g de jojoto tierno licuado y solo 30 g de harina precocida. Cuatro en 60 minutos. Qué maíz usar si no hay fresco, sustitutos del queso, cantidades para 10 y cómo guardarlas.
DesayunosEmpanadas venezolanas, masa de harina P.A.N. que no se raja
Empanadas venezolanas de harina de maíz precocida con un toque de azúcar, cerradas con bolsa y plato y fritas a 175-180 °C. Veinte en 70 minutos con el relleno hecho, de carne mechada, pollo, queso, dominó o cazón, y cómo congelarlas.
AlmuerzosCazón guisado venezolano, sin olor y seco para empanadas
Cazón guisado venezolano remojado en limón, sancochado 10 minutos y secado con ají dulce, pimentón y onoto hasta que no moje la empanada. Listo en 80 minutos para 8, cómo quitarle el olor a amoníaco, sustitutos y quién no debe comerlo.
AlmuerzosBollitos pelones, receta venezolana con masa que no se abre
Bollitos pelones venezolanos, bolitas de harina de maíz precocida rellenas de guiso de carne, cocidas en salsa de tomate y con queso rallado. Masa 1:1 que no se abre, 24 unidades en 105 minutos para 6 y cómo congelarlos crudos.
Tequeños, pasapalos y panadería
En una fiesta venezolana no faltan los tequeños, bastones de queso blanco duro envueltos en masa de trigo y fritos; se congelan crudos y van directos al aceite. Se mojan en salsa de ajo o en guasacaca, la salsa de aguacate con vinagre y ají dulce, más fluida que el guacamole, que también va sobre la carne de la parrilla y dentro de las arepas.
De la panadería salen los cachitos de jamón del desayuno, los golfeados con papelón, anís y queso, y las catalinas, galletas blandas de papelón y especias que se comen con leche fría o queso blanco. Y de la calle, el pepito venezolano: pan largo con res y pollo, queso, repollo, papitas y salsas.
SnacksTequeños venezolanos caseros, masa y queso que no se sale
Tequeños venezolanos caseros con masa de trigo de 2 mm enrollada en espiral sobre queso blanco duro, 40 unidades en 130 minutos (85 de trabajo). Qué queso usar fuera de Venezuela, cómo congelarlos crudos, aceite y salsas.
SnacksSalsa de ajo venezolana, receta, proporción y cuánto dura
Salsa de ajo venezolana con mayonesa, ajo crudo, leche y limón, lista en 10 minutos para 12 porciones con 5 g de ajo por cada 100 g de mayonesa. Ajo crudo, asado o en polvo, versión casera con huevo pasteurizado, coste y cuánto dura.
SnacksGuasacaca venezolana, receta y diferencia con el guacamole
Guasacaca venezolana con aguacate, ají dulce, pimentón, vinagre y aceite, licuada y más fluida que el guacamole, en 15 minutos para 10 porciones. Proporción por aguacate, cómo evitar que se oxide, cuánto dura en la nevera y sustitutos.
DesayunosCachitos venezolanos de jamón, receta de panadería en casa
Cachitos venezolanos de jamón con masa dulce de leche y mantequilla, 16 piezas enrolladas desde triángulos de 13 por 17 cm en 195 minutos. Levado en frío la víspera, horno a 180 °C, cómo evitar que se abran y cómo congelarlos.
DesayunosGolfeados venezolanos, receta con papelón, anís y queso
Golfeados venezolanos caseros con papelón, anís y queso blanco, 12 rollos en 185 minutos (45 de trabajo) bañados en un melao que no se cristaliza. Gramajes, horno a 180 °C, levado en frío la víspera, sustitutos, coste y congelado.
PostresCatalinas venezolanas, receta de galletas blandas de papelón
Catalinas venezolanas con un melado de 250 g de papelón y 125 ml de agua, 500 g de harina y clavo, canela y jengibre, a 175 °C. Salen 12 galletas blandas de 10 cm en 160 minutos, con sustitutos del papelón, cuánto duran y coste.
CenasPepito venezolano, receta del mixto de carne y pollo
Pepito venezolano mixto con res y pollo en tiras adobadas, queso amarillo, repollo, papitas en hilo y salsas de ajo y rosada. Corte de la carne, orden para que el pan no se empape, pepitos para 20 y coste. 70 minutos para 6.
Sopas y hervidos venezolanos
En Venezuela «hervido» y «sancocho» son el mismo plato: carne o pescado con ocumo, ñame, yuca, auyama y jojoto en un caldo con cuerpo, servido en plato hondo como comida completa. El hervido de res es el de los domingos, y el hervido de pescado es la sopa del oriente, con medio limón y casabe al lado. Fuera de Venezuela, el ocumo se compra como malanga o yautía en tiendas latinas.
Las sopas andinas llevan leche: el chupe andino, de pollo, papa y jojoto con queso blanco en cubos en el plato, y la pisca andina, caldo de papa y cebollín con huevo escalfado, que es desayuno en Mérida, Táchira y Trujillo y está lista en 20 minutos.
SopasHervido de res venezolano, receta con ocumo, ñame y auyama
Hervido de res venezolano con costilla y lagarto, ocumo, ñame, auyama y jojoto, con el minuto en que entra cada verdura según su dureza. Listo en 170 minutos para 8 platos. Olla exprés, cantidades para 20, sustitutos y congelado.
SopasHervido de pescado venezolano, receta del oriente
Hervido de pescado venezolano con caldo de la cabeza, pargo, ocumo, ñame, yuca, auyama y topocho, listo en 100 minutos para 6 platos. Las ruedas entran al final, 12 minutos tapadas hasta 63 °C. Qué pescado usar fuera y cómo guardarlo.
SopasChupe andino venezolano, receta cremosa con pollo y jojoto
Chupe andino venezolano con pollo con hueso, papa, jojoto, leche y queso blanco en cubos en el plato, listo en 90 minutos para 8 platos. Cómo evitar que se corte la leche, qué adelantar la víspera, cuánto cuesta y cómo recalentarlo.
DesayunosPisca andina, receta de los Andes venezolanos en 20 minutos
Pisca andina para 4 en 20 minutos, con papa en cubos, cebollín, leche y agua a partes iguales y el huevo escalfado en el caldo. Cómo evitar que se corte la leche, qué queso no hace hilos y su diferencia con la changua.
Platos de los Andes y del Zulia
Los Andes venezolanos cocinan con trigo. Los pastelitos andinos son de masa de trigo muy fina que se llena de burbujas al freír y, con la pisca, forman el desayuno de la región. La chicha andina es otra bebida distinta de la chicha de arroz con leche: guarapo de cáscara de piña fermentado dos días y espesado con maíz y arroz.
El Zulia tiene su propio repertorio. El patacón maracucho lleva dos tapas de plátano verde frito en lugar de pan, las mandocas de plátano maduro, papelón y queso se desayunan en Maracaibo con café, y los huevos chimbos, bolitas de yema en almíbar, cierran allí la comida.
DesayunosPastelitos andinos venezolanos, masa con burbujas y rellenos
Pastelitos andinos venezolanos de masa de trigo estirada a 2 mm que se llena de burbujas al freír a 175 °C, con 4 rellenos clásicos. 24 unidades en 105 minutos, plan para 20 a 40 personas, congelados, freidora de aire y coste.
BebidasChicha andina venezolana, receta con guarapo de piña
Chicha andina venezolana con guarapo de cáscara de piña fermentado 48 horas y espesado con harina de maíz, arroz y papelón. Da 10 vasos con una hora de trabajo; cuánto alcohol queda, cuándo botar el guarapo y la versión sin fermentar.
CenasPatacón maracucho, receta con tapas grandes que no se rompen
Patacón maracucho con dos tapas de plátano verde fritas a 165 y 180 °C y aplastadas entre bolsas para que no se rompan. 60 minutos para 4 con la carne mechada hecha, salsas de ajo y rosada, plan para fiesta, coste y qué rellenos elegir.
DesayunosMandocas zulianas, receta con plátano maduro y papelón
Mandocas zulianas con plátano de cáscara negra, papelón y queso blanco, fritas a 175 °C para que no se abran ni chupen aceite. 18 piezas en 65 minutos, con plan para congelarlas crudas, freidora de aire, sustitutos y coste.
PostresHuevos chimbos venezolanos, receta zuliana en almíbar
Huevos chimbos venezolanos con 12 yemas batidas a punto de letra, cuajadas al baño maría a 160 °C y hervidas 5 minutos en almíbar. Salen 12 chimbos para 6 en 65 minutos más 4 horas de nevera, con versión sin alcohol y coste.
Platos de los Llanos y del oriente
En los Llanos manda la carne. El pisillo de carne es res cocida, desmenuzada muy fina y secada en la sartén con ají dulce, comino y onoto, y el palo a pique es arroz cocido en el caldo del frijol rojo con cubos de res, un plato único de olla grande.
En el oriente y la costa entran el coco y el pescado. El chivo en coco es plato de comuniones y bodas en Sucre y se come también en Falcón, Lara y Zulia; el talkarí de pollo es un guiso de tomate y ají dulce con un toque de curry que no pica, y el pastel de chucho de Margarita alterna plátano maduro, guiso de pescado y queso, y se come sobre todo en Cuaresma y Semana Santa.
AlmuerzosPisillo de carne venezolano, receta llanera paso a paso
Pisillo de carne venezolano con falda cocida, desmenuzada muy fina y secada 35 minutos en la sartén con ají dulce, comino y onoto. Para 6 en 3 horas y 25 minutos, con la versión de carne salada, cuánto desalarla y qué corte comprar.
AlmuerzosPalo a pique llanero, receta de arroz con frijoles y carne
Palo a pique llanero con el arroz cocido en el caldo del frijol rojo, 2 tazas de arroz por 3½ de caldo para que no quede pastoso. Para 6 en 2 h 20 min, con frijol remojado la víspera, cantidades para 12 y 20, olla exprés y coste.
AlmuerzosChivo en coco venezolano, receta paso a paso sin olor fuerte
Chivo en coco venezolano con el chivo ablandado 100 minutos en agua y la leche de coco al final, 20 minutos a fuego bajo para que no se corte. Para 8 en 3 h 20 min, cómo quitarle el olor fuerte, olla exprés, cordero y coste.
AlmuerzosTalkarí de pollo venezolano, receta con curry paso a paso
Talkarí de pollo venezolano con muslos guisados 40 minutos en sofrito de ají dulce y tomate, con papas y 1 cucharada de curry. Para 6 en 95 minutos, cuánto curry poner, qué usar sin ají dulce, punto seguro y coste.
AlmuerzosPastel de chucho margariteño, receta con plátano y queso
Pastel de chucho margariteño con plátano maduro frito, guiso seco de chucho o pescado blanco y queso, horneado 35 minutos a 180 °C. Para 10 en 120 minutos, con sustitutos del chucho fuera de Venezuela, cómo cortarlo limpio y cuánto cuesta.
En diciembre, hallacas
La comida de diciembre es una mesa aparte, el plato navideño de hallaca, pan de jamón, ensalada de gallina y pernil, y la tienes completa, con plan de días, en la guía de comida navideña venezolana.
AlmuerzosHallacas venezolanas, receta de familia para 40 unidades
Hallacas venezolanas paso a paso, con el guiso de res, cerdo y pollo macerado 24 horas, la masa de maíz con onoto y las hojas soasadas. Las variantes regionales, cuánto tarda cada día, lo que cuesta la tanda y cómo se congelan.
SnacksPan de jamón venezolano, receta de Navidad paso a paso
Pan de jamón venezolano con jamón, tocineta, pasas y aceitunas, con los dos levados y el límite de relleno que permite cerrar el rollo. Los 180 °C que evitan que se abra la costura y cómo salen 12 rebanadas.
CenasPernil navideño venezolano, con hueso y plan de 3 días
Pernil navideño venezolano con hueso, adobado 24 horas y horneado 5 h 45 min hasta 80-90 °C para rebanarlo o desmecharlo, para 8. Plan de tres días hacia el 24, cantidades para 20, piel crujiente, coste y qué hacer con las sobras.
EnsaladasEnsalada de gallina venezolana, receta navideña paso a paso
Ensalada de gallina venezolana con papa firme en cubos de 1,5 cm que no se deshace, zanahoria, petit pois y mayonesa, en 200 minutos para 8 porciones. Gallina o pollo, qué adelantar el 23, cantidades para 20 y cuánto aguanta en la mesa.
PostresTorta negra venezolana, receta navideña con frutas en ron
Torta negra venezolana con frutas maceradas 7 días en ron y vino dulce, papelón y caramelo oscuro retirado a 177 °C, horneada a 150 °C en molde de 22 cm. Rinde 20 porciones: plan hacia Nochebuena, cómo alimentarla, coste y conservación.
Postres venezolanos
El quesillo venezolano es el postre de cumpleaños: un flan de leche condensada y huevos enteros que sale con huequitos, se hace la víspera y está mejor al segundo día. Si no quieres encender el horno, la marquesa de chocolate se arma con galletas María, y la torta de pan aprovecha el pan duro con pasas al ron.
El majarete es un pudín de maíz con leche de coco, papelón y canela que se corta en cuadros, la torta de jojoto se hornea con maíz tierno licuado, y el bienmesabe, bizcochuelo con crema de coco y merengue, es el más laborioso: se arma la víspera para una ocasión.
PostresQuesillo venezolano, receta con leche condensada y huequitos
Quesillo venezolano con leche condensada, 5 huevos enteros, vainilla y ron, al baño maría tapado 80 minutos a 170 °C. Por qué salen los huequitos que lo separan del flan, cuánto tarda y cómo se desmolda sin romperse.
PostresMarquesa de chocolate venezolana, receta sin horno
Marquesa de chocolate venezolana sin horno, con capas de galletas María mojadas en leche y crema de mantequilla y chocolate. Yemas cocidas a 71 °C para que sea segura, 40 minutos de trabajo, 6 horas de nevera y 12 porciones.
PostresTorta de pan venezolana con caramelo, receta con pan duro
Torta de pan venezolana con 300 g de pan duro, leche condensada y pasas al ron, horneada al baño maría a 170 °C sobre caramelo. Rinde 10 porciones en 135 minutos, con el punto del centro, cómo desmoldarla tibia y cuánto dura.
PostresMajarete venezolano, receta con leche de coco y papelón
Majarete venezolano con harina de maíz disuelta en leche fría, leche de coco, papelón, canela y clavo, a 133 g por litro para que cuaje. 40 minutos de cocina y 4 horas de nevera para 10 cuadros, con versión de jojoto y cuánto dura.
PostresTorta de jojoto venezolana, receta de maíz tierno al horno
Torta de jojoto venezolana con 600 g de maíz tierno licuado, 4 huevos y mantequilla, horneada a 175 °C hasta 80 °C en el centro. Diez tajadas en 120 minutos, ajustes para maíz congelado o de lata, versión con queso y por qué se hunde.
PostresBienmesabe venezolano, receta con crema de coco y merengue
Bienmesabe venezolano con bizcochuelo en vino dulce, crema de coco de 10 yemas que hierve 1 minuto sin cortarse y merengue suizo a 71 °C. Para 15 porciones en 330 minutos, 4 h de nevera, con versión sin alcohol, coste y cuánto dura.
Dulces criollos de papelón y coco
Los dulces criollos son de olla y de lata: fruta o coco cocidos con azúcar o papelón hasta su punto, que aguantan días o semanas y se regalan. El dulce de lechosa, de papaya verde, es el de diciembre; los besitos de coco y las conservas de coco aguantan casi una semana en una lata; el cabello de ángel y la jalea de mango duran unas 3 semanas en la nevera, y el dulce de leche cortada son grumos de leche en almíbar de papelón que se comen fríos.
PostresDulce de lechosa venezolano, receta navideña con papelón
Dulce de lechosa venezolano con papaya verde en tiras, papelón, clavo y canela, con el almíbar apagado a 106 °C para que no cristalice. Rinde 1,4 kg (14 porciones) en 3½ horas; con cal o sin ella, cómo regalarlo y cuánto dura.
PostresBesitos de coco venezolanos con papelón, receta al horno
Besitos de coco venezolanos con un melado de 500 g de papelón, clavo y canela, un coco rallado grueso y 420 g de harina, horneados a 180 °C. Salen 30 en 130 minutos, con coco seco, el punto del horno, cuánto duran y coste.
PostresConservas de coco venezolanas con papelón, receta y punto
Conservas de coco venezolanas con 500 g de coco fresco y 400 g de papelón, cocidas hasta que la pasta se despega de la olla, a 112-114 °C. Salen 25 cuadros en 195 minutos, con coco seco, cómo cortarlas y envolverlas, cuánto duran y coste.
PostresDulce de cabello de ángel venezolano, receta con cidra
Dulce de cabello de ángel venezolano con 1 kg de hebras de cidra, el mismo peso de azúcar, canela y clavo, apagado a 104-105 °C. Rinde 1,6 kg (16 porciones) en 4 horas; con calabaza espagueti fuera de Venezuela, coste y cuánto dura.
PostresJalea de mango venezolana, receta en cuadros o en frasco
Jalea de mango venezolana con mango verde o pintón cocido, colado y reducido con su mismo peso de azúcar o papelón hasta 104 °C. Rinde 25 cuadros o 5 frascos en 130 minutos, con el punto exacto, cuánto dura y lo que cuesta.
PostresDulce de leche cortada venezolano, receta con papelón
Dulce de leche cortada venezolano con leche entera a 85-90 °C cortada con 30 ml de limón por litro, sin revolver. Grumos firmes en almíbar de papelón, canela y clavo: 105 minutos para 10 porciones, qué leche usar y cuánto dura.
Bebidas venezolanas
El papelón con limón es el refresco de casa, muy frío y con hielo, al lado de las arepas o del pabellón. La chicha venezolana es arroz cocido licuado con leche y canela, espesa como la de los carritos, y la merengada es el batido de fruta con leche del desayuno o la merienda.
Para el calor están la cocada, de coco fresco licuado con hielo, y la tizana, fruta picada en jugo de naranja que se toma con cuchara. El fororo es la bebida caliente y espesa de maíz tostado, y el ponche crema, la de diciembre.
BebidasPapelón con limón, receta venezolana con gramos por litro
Papelón con limón con 125 g de papelón por litro, disuelto en agua caliente y completado con agua fría y limón, en 20 minutos para 8 vasos. Versión menos dulce, azúcar por vaso, cantidades para fiestas y dónde comprar papelón.
BebidasChicha venezolana, receta de chicha de arroz sin arenilla
Chicha venezolana de arroz cocido hasta pasarse y licuado tibio con leche, condensada y canela, para 10 vasos en 2 horas. Proporción exacta, cómo evitar la arenilla, dulzor regulable, cantidades para 20 y cuánto dura en nevera.
BebidasMerengada venezolana, receta de fresa, lechosa o cambur
Merengada venezolana con 150 g de fruta, 180 ml de leche muy fría y 75 g de hielo por vaso, lista en 10 minutos para 4. Por qué se corta con parchita o piña y cómo evitarlo, cómo espesarla sin helado, versión sin lactosa, calorías y coste.
BebidasCocada venezolana, la bebida de coco fresco paso a paso
Cocada venezolana con un coco fresco, leche y leche condensada, licuada con hielo en 20 minutos para 4 vasos de 330 ml. Cómo abrir el coco sin riesgo, coco rallado o de lata, versión sin lácteos, coste y cuánto dura.
BebidasTizana venezolana, receta casera con frutas y granadina
Tizana venezolana con 1,2 kg de fruta en dados de 1 cm y 1 litro de jugo de naranja, 200 g de fruta por vaso, lista en 60 minutos para 6. Cuándo poner el cambur y la manzana, granadina sí o no, cuánto dura, para 30 y coste.
BebidasFororo venezolano, receta con maíz tostado y sin grumos
Fororo venezolano, bebida caliente de maíz tostado cocida en leche con papelón y canela, a 80 g de harina por litro para que espese sin grumos. 20 minutos para 4 tazas, cómo tostar el maíz en casa, versión sin lactosa y cuánto dura.
BebidasPonche crema venezolano casero, receta segura a 71 °C
Ponche crema venezolano casero con yemas cocidas a 71 °C, leche condensada y evaporada y ron añejo, listo en 40 minutos para 2 botellas de 750 ml. Graduación, versión sin alcohol para niños, días en la nevera y cómo regalarlo.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el plato típico de Venezuela?
El plato nacional es el pabellón criollo: carne mechada, caraotas negras, arroz blanco y tajadas de plátano maduro. La comida que se come a diario es la arepa, y en diciembre el plato que identifica al país es la hallaca.
¿Qué se desayuna en Venezuela?
Sobre todo arepas rellenas de queso blanco, perico, carne mechada o dominó, empanadas fritas y, de la panadería, cachitos de jamón, con café. En los Andes se desayunan pastelitos y pisca andina, y en el Zulia, mandocas.
¿Qué comida venezolana es fácil para empezar?
Las arepas venezolanas, con tres ingredientes y 50 minutos, la guasacaca en 15 minutos, el papelón con limón en 20 y las cachapas en una hora. De postre, la marquesa de chocolate, que no lleva horno.
¿La comida venezolana es picante?
No. El ají dulce que llevan casi todos los sofritos es aromático y no pica. El picante se pone aparte en la mesa, en ají picante o salsa, para quien lo quiera, así que la misma olla sirve para niños y adultos.
¿Qué harina se usa para las arepas y dónde se compra fuera de Venezuela?
Harina de maíz blanca precocida, como P.A.N. No sirve la harina para tortillas mexicanas ni la sémola de maíz. En España está en supermercados DIA, tiendas latinas y venta online, y en Estados Unidos en el pasillo latino de casi cualquier supermercado grande.
¿Cuál es el postre típico de Venezuela?
El quesillo es el más común, en cumpleaños y almuerzos de domingo. En diciembre, el dulce de lechosa y la torta negra, y entre los dulces de coco, el bienmesabe y los besitos de coco.