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Postres
11 recetas
PostresPostre de maracuyá sin horno, cremoso y en 20 minutos
Postre de maracuyá con crema de leche, leche condensada y un sobre de gelatina, cuajado 3 horas en la nevera y montado por capas de galleta. Cuánta gelatina va por cada 500 ml, por qué el maracuyá cuaja en crudo y qué cuesta el kilo.
PostresBrownies de chocolate con nueces, receta casera paso a paso
Brownies de chocolate negro con nueces, de corteza brillante y centro que todavía tiembla cuando sale del horno a los 26 minutos. Por qué el palillo limpio significa que ya se pasaron, qué chocolate liga la masa y 12 porciones en 50 minutos.
PostresFlan sin horno, receta en olla al baño maría
Flan sin horno cuajado en olla al baño maría durante 90 minutos, con caramelo, 5 huevos y medio litro de leche. Por qué el agua no debe hervir, cómo evitar los agujeros y por qué necesita 4 horas de nevera.
PostresArroz con leche colombiano, cremoso y en proporción
Arroz con leche cremoso de grano corto, canela en rama y leche condensada, listo en 55 minutos y con 6 partes de leche por 1 de arroz. Cuándo añadir cada leche, por qué espesa al enfriar y cómo se conserva.
PostresMazamorra paisa, receta antioqueña y cuánto dura
Mazamorra paisa con maíz trillado remojado la víspera y cocido 2 horas, servida fría con leche y panela aparte. Qué es el claro, por qué el bicarbonato no es nixtamalización, en qué se diferencia del peto y cuánto dura en la nevera.
PostresBuñuelos colombianos, receta navideña con queso costeño
Buñuelos colombianos con queso costeño, fécula de maíz y almidón de yuca, fritos a 150-165 °C para que inflen sin abrirse. Listos en 57 minutos para 20 unidades. Qué queso usar si no hay costeño, calorías con fuente y cómo se conservan.
PostresNatilla colombiana, receta navideña con panela y sin huevo
Natilla colombiana con leche, panela, maicena y canela, sin huevo, firme para cortar y lista con 15 minutos de trabajo. Cuánta maicena por litro, qué falla cuando queda blanda, qué cuesta la panela y cómo se guarda.
PostresQuesillo venezolano, receta con leche condensada y huequitos
Quesillo venezolano con leche condensada, 5 huevos enteros, vainilla y ron, al baño maría tapado 80 minutos a 170 °C. Por qué salen los huequitos que lo separan del flan, cuánto tarda y cómo se desmolda sin romperse.
PostresArequipe casero colombiano, receta paso a paso
Arequipe casero de leche, azúcar y bicarbonato, con el punto exacto a 107 °C y la prueba del surco si no tienes termómetro. Por qué el bicarbonato oscurece la leche, cómo evitar que quede granuloso y cuánto rinde un litro.
PostresTorta de piña volteada, receta con caramelo seco
Torta de piña volteada con el caramelo hecho en el propio molde y llevado hasta el ámbar oscuro, para 10 porciones. La ventana de 5 a 10 minutos para desmoldarla sin que se pegue y qué cambia entre la piña fresca y la de lata.
PostresRollo de guayaba casero, receta y punto exacto
Rollo de guayaba con guayabas frescas, azúcar y limón, cocido hasta los 106 °C para que cuaje sin quebrarse. Por qué hay que colar bien el puré, cuánto tarda el secado y qué variedad de guayaba comprar. Doce porciones.