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Desayunos
12 recetas
DesayunosArepa de chócolo, receta con maíz tierno y queso
Arepa de chócolo con maíz tierno licuado, un poco de harina precocida y queso doble crema encima, en sartén a fuego medio-bajo. Por qué la mazorca tierna se endulza sola, cuándo poner el queso y en qué se diferencia de la cachapa.
DesayunosPandeyuca, receta con almidón dulce de yuca y cuajada
Pandeyuca crocante con almidón dulce de yuca, queso y polvo de hornear, horneado a 230 °C durante 13 minutos exactos. Por qué lleva almidón dulce y no agrio, para qué sirve la media hora de nevera y en qué se diferencia del pandebono.
DesayunosGarullas colombianas, receta del amasijo de Soacha
Garullas de Soacha con harina de maíz, harina de trigo, cuajada y mantequilla cremada, doradas en 24 minutos a 180 °C. Por qué se creman en vez de amasarse, en qué se diferencian de la almojábana y qué queso sirve si no hay cuajada.
DesayunosTamales de cerdo colombianos, receta casera paso a paso
Tamales de cerdo con pernil y costilla, masa hidratada con el propio caldo y la prueba de la bolita que tiene que flotar. Por qué este tamal es el único que no necesita manteca añadida. Doce unidades en cuatro horas.
DesayunosTamales de pollo colombianos, receta casera paso a paso
Tamales de pollo con masa de maíz, pierna pernil marinada, papa, zanahoria y arvejas en hoja de plátano, 12 de una tanda. Por qué la pechuga se seca en dos horas de vapor y por qué el sofrito va dentro de la masa y no solo encima.
DesayunosPandebono, receta con almidón agrio y queso costeño
Pandebono casero con almidón agrio de yuca, queso costeño y huevo, horneado a 220 °C durante 15 minutos hasta que hincha. Por qué el almidón fermentado al sol es el único que lo consigue y los errores que lo dejan plano.
DesayunosArepas boyacenses rellenas de cuajada, receta paso a paso
Arepas boyacenses de maíz amarillo con un 28 % de harina de trigo, rellenas de cuajada con panela y doradas en mantequilla 6 minutos por lado. Por qué el trigo es lo que permite cerrarlas sin que se agrieten. Ocho unidades.
DesayunosArepa santandereana con chicharrón y yuca, receta paso a paso
Arepa santandereana de maíz pelado con ceniza, yuca cocida y chicharrón molido, asada en tiesto y sin grasa añadida. Qué hace cada uno de los tres ingredientes y por qué el maíz se lava cuatro veces. Ocho arepas.
DesayunosArepas de queso, receta fácil con harina de maíz precocida
Arepas de queso con harina de maíz precocida, queso campesino en la masa y doble crema fundido dentro. Listas en 30 minutos para 4 arepas grandes. Qué queso usar y cuál funde, cuánto cuestan con precios del DANE y cómo se guardan.
DesayunosArepa de huevo costeña, receta con doble fritura
Arepa de huevo costeña con harina de maíz amarilla, frita dos veces a 175 °C y con el huevo entero dentro del bolsillo de vapor. Por qué la arepa se infla, cuándo abrirla, qué hacer si el huevo se sale y cuánto cuesta cada una.
DesayunosCalentao colombiano, receta del desayuno paisa
Calentao paisa con frijoles y arroz del día anterior, chorizo, huevo frito y arepa, listo en 20 minutos y para 2 platos. La regla de las 2 horas del USDA, los 4 minutos quietos que forman la costra y por qué el huevo va aparte.
DesayunosChangua bogotana, receta del desayuno con huevo en leche
Changua de Bogotá con leche, agua y huevo pochado entero, lista en 15 minutos y para 2 platos de desayuno de tierra fría. Los 8 grados que separan el cuajado de la clara del de la yema y cuándo entra el calado.