Con 300 gramos de pepino pelado por litro, el agua de pepino sabe claramente a pepino y sigue siendo agua; con el doble, se convierte en un jugo espeso que pide más azúcar y más limón. Esa cifra no aparece casi nunca: las recetas dicen «un pepino», y un pepino puede pesar 200 o 400 gramos. Aquí va en peso, 300 g de pepino, 45 ml de limón y 40 g de azúcar por litro de bebida final, que en una jarra de 2 litros son 3 pepinos medianos, 3 limones y 80 g de azúcar. En México es una de las aguas frescas de diario, licuada y colada, junto a la de jamaica y la horchata. Además de la proporción, te cuento cuándo pelar el pepino, por qué amarga, cómo hacerla con chía o sin azúcar, cuánto dura y qué hay de cierto en eso de que adelgaza.
Vale la pena hacer agua de pepino, para quién es y cuánto tarda
¿Cómo hacer agua de pepino con limón? Se licúan 600 g de pepino pelado con 500 ml de agua fría y 80 g de azúcar durante 1 minuto, se cuela presionando la pulpa y se completa con 90 ml de jugo de limón y 1 litro de agua fría. Se prueba ya diluida y se sirve con hielo. 15 minutos para 8 porciones de 250 ml.
Sí vale la pena: 15 minutos, todos de trabajo, y sin fuego. Sale una bebida verde pálido, fresca y ácida, con un sabor a pepino limpio que se nota más que en cualquier agua con rodajas dentro.
Para qué ocasión es ideal. Para el calor y para comidas con chile, unos tacos al pastor, porque refresca sin pelear con la salsa. También para platos pesados: en Colombia la sirvo con una bandeja paisa, donde con tanto frito se agradece algo ácido y ligero. Para una fiesta, porque la base se prepara la víspera y se diluye al servir. Y para quien quiere algo con poco azúcar: sin endulzar se queda en 10 kcal por vaso.
Para quién quizá no es. Para quien busca una bebida dulce y con cuerpo; para eso está la horchata. Y para quien odia el sabor del pepino crudo: aunque el limón lo suaviza, se nota.
Dificultad sincera, fácil. Lo único que falla es el amargor, y casi siempre tiene dos causas que se evitan en un minuto: la punta del pepino y la cáscara del limón.
Qué necesitas, qué pepino comprar, pelarlo o no y sustitutos
Para 2 litros, 8 vasos de 250 ml: 600 g de pepino ya pelado, 90 ml de jugo de limón, 80 g de azúcar, 1,5 litros de agua fría y hielo. Una licuadora y un colador fino. Nada más.
El pepino, cómo se llama y cuál comprar
En México, Venezuela y España es pepino; en Colombia, pepino cohombro (el pepino de rellenar es otra planta y no sirve). Lo que cambia según el país es el tipo que encuentras:
- Pepino común de piel gruesa, el de toda la vida en el mercado latino y el más barato en EE. UU. Allí suele llevar una capa de cera alimentaria para que no se deshidrate. Este se pela.
- Pepino largo de piel fina, el que viene envuelto en plástico en EE. UU. y el habitual en los supermercados de España. Se puede licuar con piel: el agua sale de un verde más intenso.
- Pepinos pequeños tipo persa. Piel fina, pocas semillas, no hace falta pelarlos.
Elige pepinos firmes, sin zonas blandas ni amarillas. Un pepino amarillento está pasado y da un agua más amarga y con semillas duras.
Pelar o no, quitar semillas o no
El amargor del pepino tiene nombre: cucurbitacina. Las extensiones agrícolas de las universidades de Iowa State, Georgia y Nebraska coinciden en que se concentra en el extremo del tallo y justo bajo la piel, y aconsejan cortar esa punta y pelar. Las variedades actuales tienen poca, pero un pepino de una planta estresada por el calor o la falta de riego puede salir amargo. Por eso pruebo siempre un trocito de la punta antes de licuar: si amarga, corto 3 cm y pelo más grueso por ese lado. Las semillas solo las quito cuando son grandes y duras; las pequeñas se quedan en el colador.
El limón, y qué cambia con la lima o el limón amarillo
El de esta receta es el limón verde: limón a secas en México, limón Tahití en Colombia, lima en España. Cuenta 3 por jarra para sacar 90 ml de jugo. Con limón amarillo (el limón de España y el lemon de EE. UU.) funciona con la misma cantidad; sale menos punzante y más perfumado. Lo que no funciona es licuarlo entero o con cáscara: la parte blanca amarga toda la jarra.
El azúcar, a tu medida y sin azúcar
La ficha lleva 80 g para 2 litros, 10 g por vaso, un punto bajo. Puedes bajarlo a 40 g o subirlo a 120 g; lo importante es licuarlo con el pepino, donde se disuelve, y probar al final. Para endulzar sin azúcar sirve cualquier edulcorante líquido o de mesa, añadido ya en la jarra. Con azúcar morena o piloncillo (panela en Colombia, papelón en Venezuela) el color pasa a un verde turbio y aparece un fondo a melaza.
Utensilios y qué usar si no los tienes
Licuadora de al menos 1,5 litros. Sin licuadora, ralla el pepino por la parte fina del rallador y exprímelo en un trapo limpio: sale menos líquido, pero sirve. Colador fino; si el tuyo deja pasar mucha pulpa, fórralo con un trapo de algodón o una manta de cielo. Báscula: si no tienes, 3 pepinos medianos rondan los 600 g pelados.
Cómo organizarte y las señales de que va bien
15 minutos de principio a fin, sin esperas. Si la vas a hacer con chía, empieza por ahí.
Qué se puede adelantar. La jarra entera, el día antes, sin hielo. Para una fiesta prefiero adelantar una base doble: licúo el pepino con la mitad del agua, cuelo, añado el limón y el azúcar, y guardo esa base tapada en la nevera; al servir la diluyo 1 a 1 con agua fría. Ocupa la mitad de sitio.
Señales de que cada paso va bien.
- Al probar la punta del pepino → sabe a pepino, fresco y algo dulce. Si deja la lengua amarga, corta más y pela grueso.
- Al licuar → en 1 minuto la mezcla queda verde claro y espumosa, sin trozos.
- Al colar → la pulpa queda en el colador como una pasta casi seca cuando la presionas. Si sigue goteando, sigue apretando.
- Al diluir → el color baja a un verde pálido, translúcido. Si está opaca y espesa, lleva poca agua para tu gusto.
Colar o no colar
Colada es la versión clásica de los puestos de aguas frescas: ligera y sin hilos. Sin colar sale más espesa, con la fibra del pepino, y se separa antes; si la prefieres así, pela siempre el pepino, quita las semillas y licúa 2 minutos en vez de 1. La fibra de la ficha nutricional está calculada colando: casi toda se queda en el colador.
Cantidades para 4-6 y para 12-20 personas
Cuenta 2 vasos de 250 ml por persona en una comida, 3 si hace calor o no hay otra bebida.
| Personas | Bebida final | Pepino pelado | Limón | Azúcar | Cómo hacerlo |
|---|---|---|---|---|---|
| 4-6 | 2 litros | 600 g | 90 ml (3) | 80 g | la receta tal cual |
| 10-12 | 5 litros | 1,5 kg | 225 ml (7-8) | 200 g | base doble en 3 tandas, diluir 1:1 |
| 20 | 10 litros | 3 kg | 450 ml (15) | 400 g | base doble en 5 tandas, diluir 1:1 |
Una licuadora doméstica admite unos 600 g de pepino con 500 ml de agua por tanda. Cada tanda tarda 3-4 minutos entre licuar y colar, así que para 20 personas calcula unos 25 minutos. El hielo, en cubeta aparte, para que no la agüe.
Lo que debes saber antes, errores, salud y alérgenos
Errores típicos y cómo evitarlos.
- Sale amarga → la punta del pepino o la cáscara del limón. Prueba la punta y exprime el limón; no lo licúes.
- Sabe a agua → poco pepino o pepino aguado. Pesa 300 g por litro de bebida final.
- Sabe a ensalada → demasiado pepino y poco limón. Añade 30 ml de limón y 250 ml de agua y vuelve a probar.
- Se separa en la jarra → es normal. La pulpa fina que pasa por el colador se va al fondo y arriba queda algo de espuma. Remueve antes de servir; colada con trapo se separa menos.
- Pierde color al día siguiente → a mí se me apaga de un día para otro. Sabe igual; si te importa el verde intenso, hazla el mismo día.
¿Gusta a los niños? Endulzada, suele gustar; sin azúcar, a muchos niños les sabe a verdura. Para ellos la hago con 80 g de azúcar y un poco más de agua.
Alérgenos. No lleva gluten, lácteos, huevo ni frutos secos. La chía de la variante es una semilla; si hay alergia a semillas, déjala fuera.
¿El agua de pepino adelgaza o desintoxica?
No hay estudios que lo demuestren para esta bebida. El pepino pelado es un 96,7 % agua y tiene 10 kcal por 100 g según USDA, así que un vaso sin endulzar aporta unas 10 kcal: cambiarlo por un refresco de cola de 250 ml (unas 106 kcal) reduce calorías, y ahí acaba lo verificable. Sobre la palabra «detox», el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de EE. UU. (NCCIH) recoge que una revisión de 2015 no encontró investigación convincente de que las dietas detox eliminen toxinas, y que la pérdida de peso inicial de esas dietas se recupera al volver a comer normal. Tomarla en ayunas tampoco tiene ningún efecto demostrado. Es una bebida fresca y con poco azúcar si tú lo decides; no es un tratamiento.
Qué versión elegir
- Si tienes poco tiempo → la de la ficha con mucho hielo: 15 minutos hasta el vaso.
- Sin licuadora → pepino rallado y exprimido en un trapo, o la versión infusionada: 1 pepino en rodajas finas y 1 limón en rodajas en 2 litros de agua, 2 horas en la nevera. Sabe mucho más suave.
- Para una fiesta → base doble la víspera, diluida 1:1 al servir.
- Sin azúcar o ligera → sin endulzar y con 30 ml más de limón, o 40 g de azúcar para 2 litros, 30 kcal por vaso.
- Con chía → 20 g de chía (unas 2 cucharadas rasas) en 200 ml del agua de completar, 15 minutos removiendo a los 2 y a los 5 para que no haga grumos; se añade a la jarra al final. Suma unas 12 kcal por vaso y algo de fibra. La chía se hunde: remueve al servir.
- Con menta o hierbabuena → 10-15 hojas licuadas con el pepino. Más fresca, sin cambiar las calorías.
- Con apio → yo pongo 1 rama, unos 40 g, licuada con el pepino. Sabe más vegetal y algo salado.
- Con jengibre → 10 g de raíz pelada por jarra. Pica; empieza con menos.
- Con perejil → un manojo pequeño de hojas, licuado y colado: es otra versión que se ve mucho en México.
Cuánto cuesta el agua de pepino para 2 litros
En Colombia, con el boletín SIPSA del DANE de la semana del 12 al 18 de septiembre de 2026 (precios mayoristas en Corabastos, Bogotá), los 650 g de pepino cohombro salen por unos 2.816 pesos (4.333 $/kg), 3 limones Tahití, unos 200 g, por 647 pesos (3.233 $/kg) y los 80 g de azúcar refinada por 280 pesos. La jarra de 2 litros cuesta unos 3.743 pesos, unos 470 por vaso, a precio mayorista; en tienda será algo más. En Medellín el pepino estaba a 3.479 $/kg y en Cali a 2.903 $/kg.
Rendimiento real. 2 litros, 8 vasos de 250 ml sin hielo; con hielo, unos 10.
Qué la encarece. El pepino, tres cuartas partes del coste. El azúcar apenas cuenta. En EE. UU. y España no he encontrado una estadística oficial actual del precio del pepino (la serie del BLS se dejó de publicar en 2000), así que haz la cuenta con tu ticket: 650 g por jarra.
Qué esperar del agua de pepino, sabor, cómo se sirve y cuánto dura
Sabor. Fresca, ácida y vegetal, con el pepino delante y el limón detrás. Muy fría es cuando mejor sabe; a temperatura ambiente el pepino se nota más crudo.
Cómo se sirve. En vaso alto con hielo, junto a la comida. Va con platos de chile y marisco: un ceviche de camarón o unos tacos. En una mesa de aguas frescas la pongo junto al agua de jamaica, que es ácida y roja, y para quien quiere algo cremoso, una limonada de coco o una limonada con leche condensada. Si vienes de Venezuela, piensa en un papelón con limón mucho más ligero.
Nevera. No hay una cifra oficial para esta bebida. La ficha de Food Hero de la extensión de Oregon State University para un agua de pepino y cítricos dice que se tome en 2 días, siempre fría, y que no se mezclen tandas viejas con nuevas. Yo la tomo en 2 días, 3 como mucho, en jarra tapada a 4 °C o menos, y la tiro si huele agria o burbujea.
Congelador. En cubiteras: cada cubito enfría y da sabor a un vaso de agua sin aguarlo. Yo los uso en 1-2 meses. La jarra entera congelada pierde frescura al descongelar.
Recalentar. No se recalienta: es una bebida fría.
Preguntas frecuentes sobre el agua de pepino
¿Cuántos pepinos se usan por litro de agua? 300 g de pepino pelado por litro de bebida final, que es 1 pepino grande o 1½ medianos. Para una jarra de 2 litros, 3 medianos.
¿Se pela el pepino para el agua de pepino? El de piel gruesa o encerado, sí. El largo de piel fina se puede licuar con cáscara: sale más verde. Si la punta amarga, pela siempre.
¿Por qué el agua de pepino sale amarga? Por la cucurbitacina del extremo del tallo y de la piel del pepino, o por licuar el limón con cáscara. Prueba la punta antes y usa solo el jugo del limón.
¿Hay que colar el agua de pepino? No es obligatorio. Colada sale ligera y se separa menos; sin colar, más espesa y con fibra.
¿Cuánta chía se le pone al agua de pepino? 20 g por jarra de 2 litros, unas 2 cucharadas rasas, hidratada 15 minutos en 200 ml de agua antes de añadirla.
¿Cuántas calorías tiene un vaso de agua de pepino? Con 80 g de azúcar por jarra, 49 kcal por vaso de 250 ml; sin azúcar, unas 10 kcal.
¿Cuánto dura el agua de pepino en el refrigerador? 2 días, 3 como máximo, tapada a 4 °C o menos. Se separa en reposo: remueve antes de servir.
¿El agua de pepino sirve para bajar de peso? No hay estudios con esta bebida. Sin azúcar aporta unas 10 kcal por vaso, así que reemplazar un refresco ahorra calorías; no quema grasa ni desintoxica.
Información nutricional del agua de pepino
Por vaso de 250 ml, con 80 g de azúcar y 90 ml de limón para 2 litros, calculado con USDA FoodData Central (SR Legacy): pepino pelado 10 kcal por 100 g, jugo de lima 25 kcal y azúcar 387 kcal.
- Calorías: 49 kcal
- Proteína: 0 g
- Carbohidratos: 13 g
- Azúcares: 11 g
- Grasa: 0 g
- Fibra: 0 g (colada)
- Sodio: 2 mg
El cálculo cuenta todo el pepino, así que es un máximo: parte se queda en el colador. Cada vaso aporta también unos 115 mg de potasio y 6 mg de vitamina C antes de colar. Con 20 g de chía por jarra sube a unas 61 kcal.
En Venezuela el agua de pepino no era algo que se hiciera en mi casa; para algo frío y ácido estaba el papelón con limón. La aprendí ya en Colombia, y la primera jarra me salió amarga por meter un limón entero en la licuadora para ahorrarme exprimirlo. Ahora exprimo, pruebo la punta del pepino antes de pelarlo y la peso. A Dylan se la sirvo con un poco más de agua. Josnaisis.